車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。/ I0 `! R9 c7 W3 W
7 k1 a3 O c3 {: c2 u% r0 ?+ B車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，' ?; E' q& ~1 j( |
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，, u, V% A4 E9 t
通常十多塊錢就可飽吃一頓。
/ o) S5 H# L( O5 k7 F8 \+ w' }公仔箱論壇
9 m5 }* z6 I7 @公仔箱論壇隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，: e/ J( z: l7 O4 D1 G- F' d# M5 d
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，
) D, _ ^( @" R# s) f計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ L% s f! G
公仔箱論壇" [8 f- y4 h4 }5 l1 C1 }: g
香江情懷 (車仔麵)! w/ r9 J5 C( e& B6 K# }
5.39.217.76! q# D! O- z8 w+ D1 m$ P+ E" k1 v
車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，公仔箱論壇" F6 `! g, s, t# l
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
$ F+ A, E1 U6 @ H: xtvb now,tvbnow,bttvb八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
| 
