Farm Kitchen Vegi日本農場直送蔬果, ^& c2 q: f/ y( r
有專家預言，由於人口爆炸，在有限的土地上，不足以種植足夠全球人類的食糧，因此將來的農場要向高空發展。在尖沙嘴新開的和洋餐廳Farm Kitchen Vegi，活像一個位於二樓的農場，大廚三原光史更在餐廳內種植菜苗及香草，莫非在預示預言成真？tvb now,tvbnow,bttvb" p& a1 G2 g" H& _$ p
: T8 u5 D* [8 x" \8 g ~5.39.217.76位於尖沙嘴一座商業大廈二樓的Farm Kitchen Vegi，設有專用玻璃升降機，連接升降機門與右邊餐廳正門的，是一道以木板鋪成的小木橋。門的左邊，是一個露天小花園，牆邊種滿樹木，樹蔭下是長木椅，中央有一個L形的水池，源頭設了一個小瀑布，發出幽幽的流水聲，讓都市人放鬆緊張神經，準備好心情走入這個Vegi Farm開餐。「希望稍後可在池中種一些水種蔬菜，讓客人看到他們的食物是如何長成的。」大廚三原光史渴望將近年流行的know what you eat飲食概念，融入餐廳之中。" Y& m9 r$ e N# l% e) b$ Z+ t/ f* T
0 w- \: B5 \1 E* c5.39.217.76香草菜苗自家種在不知不覺放鬆心情後，才進入餐廳範圍。正門的玻璃櫃種有一些芽苗，由射燈照射，原來三原光史在培植菜苗和香草，還細心地為每種芽苗插上日文名字小牌，活像日本小學課室內的小作品，而三原光史更會採用自家種植的香草，如羅勒等來入饌，新鮮又原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n5 E8 i, e" N3 _
5 r$ m7 a4 X- N. E+ b- T, e0 k再深入餐廳一些，是一個蔬菜市場，設有雪櫃和多個紙箱，售賣每日由日本直送到店的時令蔬果，訪問當天就有青森縣蘋果、福島縣水晶梨、新潟縣哈密瓜及千葉縣蘿蔔等，價錢較日資超級市場便宜，原來跟餐廳背景有關。公仔箱論壇6 q& N3 o4 L' a T
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主打「和洋食」Farm Kitchen Vegi母公司Kizuna Ltd，與日本新鮮蔬果批發企業Fuju Corporation合作，作為該批發商旗下Suika品牌於香港的獨家經銷伙伴。Fuju Corporation於日本群馬縣設有私家農場，由生產到食品加工以至蔬果交付，設一條龍式服務，故餐廳內大部分蔬菜，都由當地農場直送，可以較低成本提供新鮮蔬菜，而其他發售的蔬果則由批發商從日本其他地方採購而來。公仔箱論壇6 F/ E' w5 T$ @; P* c
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餐廳晚上設沙律吧，客人可自選日本蔬菜吃個夠，近十款菜蔬座以冰塊保持鮮嫩，有北海道人參、福島縣青瓜和群馬縣三色椒等，更可配以自家調製的芒果醬、銀魚醬或海鹽作簡單調味。店內主打「和洋食」，晚市採用任食形式，設近80款西日菜，以健康為賣點。除了採用橄欖油烹調，由沙律、前菜小食、意粉、炸物以至甜品，幾乎每個菜式都加入蔬果。還有一個招牌蒸雜菜，以點心籠盛載各式日本時令菜蔬蒸煮，可自選一款肉類，即點即蒸，菜蔬的原汁原味都保存下來，吃到黃椒的脆和蘿蔔的甜。- O4 T: ^% T" s% _3 R' }. L
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日籍大廚三原光史，來港6年，一直主理fusion式和洋食，他解釋﹕「即採用日本材料煮製西菜。」如蟹肉牛油果他他沙律船，以澳洲牛油果肉加入蟹肉、碎蛋及椰菜，並加入微量的日式芥辣帶出味道層次，再放回挖空的果殼內，賣相和味道都清新吸引。至於番茄海膽焗飯，則採用日本珍珠米，以意大利烹煮Risotto的方式炮製，加入番茄粒及北海道海膽，灑一點帕爾馬芝士焗香，飯粒有陣陣海膽鮮味，真材實料。
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: [. N1 Y. n, c2 y即叫即製 $288任食還有溫泉蛋意粉、吉列忌廉蟹柳枝豆、明太子炒菠菜和黃芥辣汁配日式黑豚肉等，對辦的菜式多的是，每份菜式以約兩至三人分量上碟，不妨多約幾個朋友同行，可試更多菜式。冬天店內還會增設shabu shabu，現時則有芝士火鍋，鍋底以車打、Emmental、Edam及Mozzarella等4種芝士及牛奶調配而成，較傳統的瑞士火鍋省卻了白酒，佐以脆的法國麵包粒食用，還有薯仔、椰菜花及西蘭花。5.39.217.76) q/ ]# k) O, T& E; T4 S( O9 C
/ C [$ d3 T2 J0 i" ]% j9 w" r全部菜式即點即製，部分菜式如前菜小食，會在開放式廚房內炮製，若坐在吧枱位置，可看着忙個不休的廚師們當流動風景佐餐。餐廳採用木枱木椅木地板，又以木板鋪牆，樓底達兩層高，中午時分，陽光從露台照入，吃着日本新鮮蔬果，感覺多Lohas，甚至可在約二十個座位的露台進餐，享受秋日和暖的陽光。餐廳開業初期，任食不設時限，成人每位$288，小童則$158，多吃幾棵北海道人參，已值回票價。
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Farm Kitchen Vegi
, O9 c; y) R9 a, O3 P5 d- {5 ptvb now,tvbnow,bttvb地址﹕尖沙嘴金馬倫道The Cameron4 ^* F% O& x! D. Y* V5 [
電話﹕2721 1800營業時間﹕上午11:30至下午3:00晚上6:00至11:002 ~. ~- n, i5 s1 P6 _" u5 n, Z
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發表於 2010-11-16 08:27 AM
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發表於 2010-11-16 11:05 AM
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