[中式食譜] 補身杞子炒雞丁

nt1972

材料
6 n  g4 _& u$ [1 ?9 ?) Q9 N; }. U杞子（浸水） 1湯匙、夏威夷果仁 76克、雞髀肉（去皮） 2塊、甘笋（切粗條） 1條、鮮冬菇 6隻、蒜（切碎） 3粒、葱（切段） 3條、薑（切粒） 2片、葡萄籽油 2湯匙醃料：鹽/糖/生粉各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、胡椒粉少許5.39.217.765 R4 B" @+ h0 e6 z* R) l
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做法
& K5 n, R0 A8 L0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將雞髀肉切粒，加入豉油、糖、生粉、鹽和胡椒粉拌勻，再加入橄欖油醃 15分鐘備用。$ U+ d- a4 z4 {0 N7 p# _
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2.甘笋放入滾水中灼 5分鐘至熟，撈起備用。
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' |' ^$ L8 _" K/ mtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，下葡萄籽油，用蒜茸、薑粒和葱起鑊，加入雞肉以大火炒 2分鐘，再加入冬菇及甘笋略炒。公仔箱論壇, \, G& R, [7 G! v" ~) E
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4.最後加入夏威夷果仁和杞子炒 3至 4分鐘即可。 : M8 H* O7 B/ }" L$ z! J5 E
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5 H; |( z) H' u9 d* |7 ^* Gtvb now,tvbnow,bttvb怕雞髀肉切得太大塊煮不熟，可在加入冬菇及甘笋後加 1湯匙水，加蓋稍為焗一焗再繼續炒。
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