[中式食譜] 苦瓜鑲肉

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苦瓜鑲肉材料如下：( h" }3 J- c* A# _- L6 O
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五花絞肉、苦瓜、青蔥、洋蔥、荸薺、薑末、小魚乾、豆豉、雞蛋
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調味料：鹽、胡椒粉、醬油、白砂糖、香油、米酒、水、太白粉
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作法如下：
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1. 絞肉加入醬油、米酒、胡椒粉、全蛋液、蔥花、洋蔥、荸薺、薑末拌勻備用
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2. 苦瓜洗淨切1.5公分左右，刮除內膜與籽，內側抹太白粉鑲入絞肉
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5 W3 E- m+ ]7 d' ?) Y2 ~5.39.217.763. 起油鍋將苦瓜置入油炸，炸至絞肉約六分熟，將油倒出5.39.217.761 h4 m' ?) H" h" n. X

3 v* R3 |& v* |" _4. 加水至苦瓜九分高度燒開，加豆豉、小魚乾、醬油、胡椒粉、白砂糖tvb now,tvbnow,bttvb" R* x# q4 f7 |

: o# Z* Z( E+ c5. 收汁至一半時，勾薄芡，淋上鍋邊酒，加香油點亮起鍋