[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料tvb now,tvbnow,bttvb  U* y/ W+ n' \* c9 n( ^! C
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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調味料
4 w, q& ]0 r" e' u. k4 A) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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4 v; ?( ]$ m9 U! i做法
# R+ Q  w, n! v& {% k+ [( N8 s+ s) E1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。5.39.217.76* b( Z" ^6 U7 u* I, o: |

1 y3 n: P& @: ^1 x9 l+ P3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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1 y/ z' A4 R* ?/ e8 E! }tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。. M2 H% W* l5 Y- F8 E% T2 m
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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5 S4 m3 [( M- M8 j/ N1 E蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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