材料 5 [0 M3 R0 T. h' O5 s
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量公仔箱論壇1 N9 p S+ D- i* U o ]7 ]7 r8 @
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醃料; P3 o6 J0 y& q
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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- b, @- A% d9 l, m) q# Z6 f: k! ttvb now,tvbnow,bttvb做法# ?7 k4 ?" }! v- z: u
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。tvb now,tvbnow,bttvb! q! K2 A5 k+ U, J5 b2 U1 y8 z: W3 U4 d4 S/ [
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。7 W4 X; F: x/ w
& E4 X# ~ O: ^* k4 D& N公仔箱論壇3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。公仔箱論壇" Z+ n6 X+ M$ u% f, r
' z" ^' W. h! q- a4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。% `; ]0 {/ t7 x# I4 _! e% q
5 Q8 v1 j% b* U7 f1 i# f# ~5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。 l! z+ B7 ]: y, S1 N3 a& m! Y
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6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。 B9 j( o5 n0 P9 N' [' C/ z
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$ q( ^2 o0 Y3 f* C) V4 l2 A公仔箱論壇記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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