材料 # t& w" `; W0 _: I8 e9 `! i
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量5.39.217.76; T u$ w; @; a
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醃料
r; @5 z$ O2 u( d* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙公仔箱論壇. U' V+ ~, f. N6 F, `3 t
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5 V2 o }7 e; i做法
/ k! Q, W: r& h6 R1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。, e! m- |- G; G4 m
' `9 Y1 K* j/ V6 ~" Y, ~+ Rtvb now,tvbnow,bttvb2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。/ P4 r) H. O D5 U# j
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3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 Z# R: `% e- E1 d
4 B( b/ o' R5 t# U; u+ h5.39.217.765.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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; E7 h1 N( r# n" @, rtvb now,tvbnow,bttvb6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。) w& j1 M2 s8 ?' m& {
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。tvb now,tvbnow,bttvb& W% V% j8 K+ `/ W, L/ y: @2 d. Z
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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