材料 2 ?, f& ?, O4 j T8 M
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb/ S4 x( t! A$ G; f$ S9 \
+ ^$ ^& s% Z' R7 k( y: H醃料
; }1 E, O# [% |5 Btvb now,tvbnow,bttvb糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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% r# @6 @0 ]& i2 i) u+ U7 w2 F5.39.217.76做法/ O- v9 B( _6 h: S7 Q
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。
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3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。2 L7 \/ R0 v9 S4 Y1 L6 G
O. z7 I' N, X: C# J5.39.217.764.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
1 j. |( `! a( B7 s, l; M: _$ X: E. W, m
6 s" B9 s* z$ o) Stvb now,tvbnow,bttvb5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V. S% R* H. ?/ \* S6 K& Y+ }, @
+ C5 k; O% I4 t公仔箱論壇6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。' ]8 a L' N) m- W0 R
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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