[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料tvb now,tvbnow,bttvb* Z3 g" P7 c* u* c* E+ [
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙公仔箱論壇7 ]5 i9 ~6 w- Z% X) w9 ^

/ m$ ~/ L" l0 D1 `9 [5.39.217.76醃料
! K4 M. B% q+ q8 R$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
0 R  E- t* Z/ D% c6 _6 P- j4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y( O% q, i! K" g" x" F9 C' A2 }tvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 `! X) R' @8 }) Ltvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 B' q6 Z! i: [/ [& c0 {
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8 G9 m* z& E" a1 Q% u做法
. s. U% k% J) I: |5.39.217.761.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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% [4 P5 Y+ ?6 V- q, \tvb now,tvbnow,bttvb2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3 M( h: @, G+ U5 e6 Q* x3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 o/ h& M1 p) F
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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