[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料! O' _6 p  s) H' I& G
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙% ?6 L: B5 v5 A8 s" ~
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醃料
* f* \# u+ h1 E8 O. s生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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7 M' e# C7 k% A& T7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76! p* l3 r1 {& o9 d! d; }
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙7 d( \# d# I% m2 t; ~4 c6 }

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$ Z( n5 t/ Q; R" }( B) e1 l$ j5.39.217.76做法
( Y. q, ~, {2 }* ?4 d1 n4 H  |1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。5.39.217.76$ M( c1 f5 B- U: m9 [) g

3 D1 f1 ]6 l4 Z7 T公仔箱論壇2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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5 x, U' k2 H; i7 Y6 b公仔箱論壇3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v4 |- u6 m7 g- U; K( z& k5 ~
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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1 c" W0 l6 W& i( X+ n- A5 \# W公仔箱論壇切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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