[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

nt1972

材料5.39.217.76, e/ k/ k( }( |+ @+ p
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
; V. Q5 m1 p5 Y0 R; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 x3 q- K7 Q9 N+ N
醃料tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 M7 L: |; V4 Q0 b
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
2 [  _% F/ x5 i! B5.39.217.76
9 [! Q- v) {* H) w0 B調味料公仔箱論壇" J. V; p2 o7 n( W' ~& A& K
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
% t% D+ i) B5 [5 e# R$ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) c' b6 u9 E% T( ]0 V

. Z6 K2 Z, p1 [4 a9 H做法tvb now,tvbnow,bttvb# X+ ?, E9 Q  m. ^$ S
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
: @2 z* z) e6 qtvb now,tvbnow,bttvb. Q; t6 M) a/ L8 S) X8 `# i
2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
; O4 V% c4 V7 E* `# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q2 D  |9 G, ]- o
3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
- Q. q3 r" @' y1 a* [
0 W7 l5 \7 r4 t1 W0 c) _7 N% D/ t4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
) g/ Q) W. g' j0 R' U' y9 g5.39.217.76* m2 ]! m$ s6 c6 h6 e! ?
公仔箱論壇9 o) ]' |9 ]" `4 H9 _: F
切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

hippy_123

感謝分享。