[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料5.39.217.76# u; T$ w+ ?0 r* P; |/ b
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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& L- V) ~) @' ?! H: T0 G0 Z6 T5.39.217.76醃料
1 u8 n( ?! z5 e3 a2 _7 ^" v公仔箱論壇生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙7 w6 C, G9 k$ Z( s& o5 `/ {8 e& X; A: p! H
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做法
* [0 @8 U! [& d& w$ w1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb- z- ]; x# s" |

4 b9 |% X6 G! b: o' otvb now,tvbnow,bttvb2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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* D( H& c9 ]. b0 K+ {8 N6 V3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X2 Q6 k2 `4 T! N0 \8 j
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* q4 Z5 H1 ~9 L  O

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" J- E8 s# _3 X7 m5 K  a" ?切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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