[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
7 d5 Q1 U0 u0 n( E' k/ U2 P; j/ F9 @  v新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙公仔箱論壇+ e3 E7 H; e" \- u; H( v

! ~+ c1 h( d0 F; g/ \公仔箱論壇醃料
8 t) C. c5 d; i3 v9 J+ `: k公仔箱論壇生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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& b. w6 K' h7 l調味料/ V% @; D& o5 a2 z4 C
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
* y  P0 o/ y1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法" H: q) T. F$ a$ }% u
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb% _4 a% p, q- b' ~+ `) R: m7 b

3 }  r1 p# P: P, N. n/ Y0 i( j2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。7 e+ E. |( T) ~, d7 U3 Y# d% m2 s
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。5.39.217.760 Q3 x! O4 w7 J5 U; I

2 Q3 i: W% j/ i9 c9 Otvb now,tvbnow,bttvb4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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