[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
# w  _/ h" {- X  u新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |7 z" P* O& T0 l6 @) S# R$ Q$ m
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  @+ h, A$ D: _5 `
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調味料
  F7 h% i) b7 F3 e; f5 _紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙4 N2 j& N+ C" {# s, D  G; D3 u

& Y2 W4 x( S5 E0 O  u4 w) e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 V5 V+ D$ [, M# d
做法
" f: B+ a- D( }9 l4 B  E& y! S/ I1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
9 D) I8 X6 G5 w7 S. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m$ {4 @3 H0 g/ D; G! C+ Y$ M5.39.217.762.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 S! w/ G& a% \" U) u  ^3 v
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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' b* {, A8 _" A- r$ q- u. Qtvb now,tvbnow,bttvb4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 \" q" V) G. T' v4 d

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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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