材料
2 Q7 J; j6 I% R0 [5 h- W( a0 n公仔箱論壇烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 G6 w2 M% l7 A. v; |! ? ~6 J
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒5.39.217.76# C7 n: _5 Z: h, ^0 b. S4 y
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做法
1 `* V6 v9 c; M. q7 N: V, g, Z$ ?6 F6 R1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。5.39.217.76* y1 l7 t0 r/ c8 G8 R
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2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。+ s9 i1 W. w" |2 q" ]* _; D2 c
! h$ l8 P5 }& R" ?- O5 \tvb now,tvbnow,bttvb3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。* w) o0 y6 ]9 S# z1 b
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5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。7 W- v% {2 `! Y) h' j$ f% g; n
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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