材料
6 q7 ~1 D$ x1 V: M* R3 y* X烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 u9 {3 c4 n: q8 G' t- J* a
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調味料5.39.217.760 A" M' }7 U, R$ S
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒公仔箱論壇3 U, k% u8 o/ {. |" d
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/ o; F. H7 P4 P5.39.217.76做法
7 e5 u! J3 V' s$ s: s$ L% P1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。5.39.217.76 d$ [4 |" k3 T4 G$ \4 k: f
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2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。' ~. P6 Y! g% S5 f* ^4 V( q8 X
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。
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* m9 y- E4 G+ f& v) l ~5.39.217.764.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。公仔箱論壇' E( _1 g) t- M5 O
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5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。% ]1 f! H' t& W4 n. R
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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