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烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: n. D: [5 L% z- P, l
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調味料
, I1 L6 @: A. A' W7 o$ [. u蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
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$ [1 z5 F- z7 B# w* j2 l, e公仔箱論壇做法
4 _& F4 l7 c5 S" D$ M1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& j5 Z, W1 g* _8 X
5 J7 q0 ]# D% ftvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。
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0 [- M* a K3 r1 D& T' } s5.39.217.763.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。5.39.217.76' S: d, _ M7 e' V5 I
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。
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6 V5 N4 |0 Y+ t: @7 N( B* H" e公仔箱論壇5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。- E8 m# N! J9 D" Y8 c+ u$ a! w
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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