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脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙" E4 k0 F' E( {+ [
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I8 L4 X5 E) r
薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙5.39.217.767 t" C& I- f6 ~2 B) c+ i0 z5 ?$ i
( \4 g0 ?& P; ]' p1 K0 q3 k0 b調味料
$ U% U- X4 o; C2 a紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙公仔箱論壇# N+ }% e! o0 a# a- i* B+ G
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' s$ A$ n7 t& @- X) F N
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
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' p0 v% {7 e( c: E" L7 o/ E% n# u5.39.217.762.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。& h5 Y% G3 n7 N* H
! ^2 j* B5 A/ h7 j6 o; E# u* ?, n3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。8 T& v& \! }2 e
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4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
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5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 f0 ^% Q" a2 w
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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