材料5.39.217.76' W0 T, o ?+ a5 ?/ z9 P: ?/ J
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙5.39.217.769 E4 O ]0 C7 q+ k" E5 v
2 @: a* Q6 H1 j' r# F( ]醃料
5 v) p' b; l( A4 z* }& I& I6 Z0 A薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙
* M& E& S1 l0 X+ p5.39.217.76
1 j. U7 v8 d7 W% k6 W1 Z9 L5.39.217.76調味料% F9 F1 h4 l/ e$ g+ k
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙. H' ?' y% x& h: W' H1 n8 j
5.39.217.76& {: Q% Q; C) n: r
! u/ B2 g6 @& r7 L4 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇0 j/ Q8 g. E6 s
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) Y& ?4 v) p: g) X1 Y
: H% k l. K* V) r公仔箱論壇2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
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3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
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4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。公仔箱論壇, J j, K, i# Z, V8 y
1 v- U3 W( _1 y. a! \, {$ a8 G5.39.217.765.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。5.39.217.76* t1 ^% j0 \* \& [3 b: q% o/ V+ V
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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