材料tvb now,tvbnow,bttvb" E6 I, C0 w7 Z: l$ d9 z
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙3 ~" e! ]5 e- _
6 u' h) M1 G+ C3 `8 Ftvb now,tvbnow,bttvb醃料
+ A6 M C- Y0 C薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙5.39.217.76- L4 T) c$ O2 A5 `
* A% L B3 J& k' d/ r調味料5.39.217.762 a" b. W+ h5 U4 F% Y( B
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
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" e/ }4 k9 e4 L' S公仔箱論壇做法
# u8 Y6 N) u8 b) _$ m2 i Y! w; Z1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
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2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。公仔箱論壇- e% h5 p. I3 S) P, n1 ]1 Z
* g# ]9 g9 V$ @8 y i3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。) K* A# M3 w! r$ `$ B5 E9 ?
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4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
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5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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