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甜品大師 Profile# U) p0 h) b" p6 M
Thomas 曾代表香港參加多個國際美食交流比賽，獲獎無數。他也是國際交流會 World Pastry Forum 的導師之一，學生來自世界各地。他正打算遲些在自家餅店開班，明年將會到台灣開班授徒。
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2 {# r2 ^* h# A" }9 D7 vtvb now,tvbnow,bttvb紅莓朱古力波日限30件5.39.217.76! i& D+ G) L. U7 {2 r$ R
「做餅，不只是用來品嘗，還是一門藝術。」這句話，出自小記口好像有點名不正言不順，但由被譽為「甜品藝術大師」的 Thomas Lui（呂德輝）說出，即時充滿說服力。對於完美主義者 Thomas 來說，甜品、藝術和品味這三方面是不能脫軌的。要有豐富的藝術內涵，才能做出獨具匠心的甜品。他剛在天后開設的自家餅店 Thomas Trillion，便盡顯大師級的藝術氣派，精緻甜點令人嘆為觀止。
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店舖設計 自己揸 Fit 公仔箱論壇7 j- l' B0 ?# w1 A- g( V1 [( j
擁有多年甜品製作經驗的 Thomas，曾於多家高級酒店擔任整餅師。問到為何放棄高薪厚職而自己開設餅店，他謂：「酒店始終有一套規條限制，做了那麼多年，想轉換一下環境，做一些自己想做的事。」開了這間 Dream Shop，他終於能夠得償所願，由蛋糕設計、生產甚至包裝都自己話事。店舖的整體設計概念也是由他一手包辦：前面是舖面，中間是廚房，後面有個小後院，由透明大玻璃窗間開這三個空間，客人可在前舖看到師傅忙碌製餅的情況，倍感親切。
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) _" F$ k6 a. O5 d' h0 F* n5.39.217.76簡潔精緻 風格獨特
8 I% |* P& c* W, y2 d8 q店舖的主調為青色、白色、黑色及銀色，高貴而簡約，正好配襯 Thomas 一貫簡潔的糕餅設計。餅店走高檔路線，售賣的 Cake 件件線條高貴簡單，外形得體。Thomas 對生活品味很有研究，認為甜品師傅要多閱讀各類型書籍，擴闊眼光，靈感有時候就是這樣啟發出來。像餅店售賣的 Cake，每款都獨一無二，甚有個人風格，賣相極為精緻，都是他憑多年吸收的靈感及經驗而創造出來。店子的出品不只賣相吸引，而且對於層次感也十分講究，質地、味道，統統都要配合。
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: y3 l7 i7 F7 E. a: _9 g1 n2 a公仔箱論壇Rosenana $45公仔箱論壇6 [9 d! @. x5 E$ ~# z; r2 z2 f& n
朱古力波裏面包裹着浸了酒的海綿蛋糕，上面鋪上Yogurt、紅莓蓉和杧果蓉；口感豐富，外形精美，難怪成為店子熱賣產品，每天限量30件。
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Yuzu $45
- ~; I6 T) a* s% s8 [7 E5.39.217.76半圓形的檸檬忌廉充滿柚子香味，內藏一層血橙果醬，混合少許椰絲，吃落果味濃郁而不甜膩，伴以白朱古力和銀箔作裝飾，線條優雅。2 q/ T% h# V$ s5 p1 M$ @- l
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9 v7 ]$ z5 T9 R6 l. E公仔箱論壇Apple Mint $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T, M% ^+ c4 c; d2 H
軟身的薄荷慕絲裏面包裹着青蘋果慕絲，味道清新。糕面以綠色紋理的薄身白朱古力及紅莓作點綴，充滿立體感，據說連江澤民也愛吃。
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Lemon Tart $38
( H* k" `6 j) T2 [3 T" Y. g; `+ k; Ktvb now,tvbnow,bttvb四方形的撻皮咬落十分鬆脆，內層微酸的檸檬忌廉，是師傅每天新鮮烹煮，確保檸檬鮮味。
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Marron $38公仔箱論壇3 f) R0 o9 {$ C. W6 `7 N2 ^+ U
造型精美的栗子蛋糕口感香脆，薄朱古力片上的秋意圖案別具美感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F" @: ?8 v9 Z! O7 `- L) M
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Daisy $38tvb now,tvbnow,bttvb$ D8 V4 `: W/ n8 o. |7 C
中間的乳酪與旁邊的紅莓互相輝映，可愛的花朵造型，成功俘虜不少女生的心。6 K* \2 Y4 B9 l5 l' [# n
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Peanut Tower $45
; Z H- L6 ]( E! z2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以花生醬混合朱古力做成的慕絲，疊成三層，每層以朱古力片隔開，花生醬味甚為濃郁，是小記最愛的一款。
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資料來源 : 東方日報 |
發表於 2010-11-9 07:25 PM
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發表於 2010-11-19 12:47 AM
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