Lime Thai Cocktail Lounge & Kitchen公仔箱論壇% c0 a& ^+ L. L+ [. N t+ [
創作料理這銜頭可圈可點，通常好與不好，視乎天馬行空的創作者是否摸得準食客的心和味蕾。像堅尼地城的Lime泰式創作料理，開業年多就衝出只得15個位的小店，開設附酒吧的分店Lime Thai Cocktail Lounge & Kitchen (下簡稱Lime Thai)，決定勇闖半山區。) d2 K& ?% q! M0 {3 ?
$ N. W; \- Y' A7 j
Lime Thai菜式的創作源頭，可說出自老闆夫婦倆這對跨國組合──泰籍太太Kittiya與英籍丈夫Andrew。兩人於香港定居超過20年，一直希望以地道泰國東北地區的菜式為基本，再結合兩人對西菜的認知創作出特式泰菜，兩人去年於堅尼地城開設Lime，15個座位的小店經常爆滿，遂決定於半山區大展拳腳。「我雖沒有正式學過烹飪，但十一歲已在家煮飯，後來結識英籍丈夫後，接觸不少西菜，於是憑想像將多國元素融入家常泰菜中。」來自泰國東北部的Kittiya表示，當地人無辣不歡，故店內菜式都辣字當頭，當然食客可選小辣，但Kittiya強調這會令菜式失色。公仔箱論壇, X$ M9 I. X7 P
5.39.217.76' ]8 t' C$ m. H% S& \7 C
小碟形式選擇多店內的菜式多以小碟形式供應，Kittiya說東北泰人愛點多款食物與同枱朋友分享，一杯啤酒談個天南地北，故此店內以沙律、烤肉、小食、生菜包及甜品等為主，活像西班牙的tapas吧。小碟選擇眾多，Kittiya推介開首先來一道萬金葉沙律包，食客自行以萬金葉（見「話你知」）包裹薑粒、紅蝦乾、洋葱及青檸粒等，加上代替傳統花生粒的腰果，連一點椰糖漿一次過放進口內，甜酸苦辣同時轟炸味蕾，複雜的味道正表現出地道的五味泰菜風味。「這是泰國人常吃的開胃前菜，對腸胃有益。」Kittiya說。
! q2 K& w4 e% s; \公仔箱論壇5.39.217.76: H" p# A1 T$ Q% |2 l' Q( O
至於其他小食，則fusion色彩濃厚，如迷你吞拿魚餅，以吞拿魚及薯茸搓成，炸香後佐日式芥辣沙律醬，置於中式點心籠內，連新鮮生菜葉包裹食用，將中、日、泰式等風味同時融合；老闆娘又創新地將泰國豬肉乾切絲，烤得薄脆後撈入泰式酸辣沙律中，「這道菜很受歡迎，但必須趁快食用，否則豬肉乾浸腍會失去口感。」另外一道啤酒浸炸扎肉，概念來自英國經典的炸魚薯條，創新得來味道對辦。
4 `, `: i: c$ H0 N/ ^( p9 J6 v6 M) W. C5 i0 }) K# V
不過此店的菜式絕非一味賣弄fusion，像以斑蘭葉汁炮製的麵條，和泰國東北部特產的高級茉莉香米，都是本地泰菜餐廳少用的地道泰式食材。常見的菠蘿炒飯，店內則改良採用脂肪較少的泰國臘腸炒香飯粒，而放進挖空的新鮮菠蘿殼前，會先鋪上一片蕉葉，然後才落飯焗香，「別小看這塊蕉葉，可避免菠蘿汁浸腍飯粒，而且烤焗時飯粒充分吸收蕉葉香，有種說不出的清香味道。」Kittiya娓娓道來。( z/ U, Q% J" X! R" t7 _ m( N
tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 s: J$ M: M) P& ]5 R
30露天座位 不播音樂而難得泰菜店設有酒吧，並有一些創新風味的泰式飲品提供，如冬蔭功雞尾酒，以青檸汁及伏特加為基調，加入辣椒粒及香茅、檸檬葉等數款泰式香料，再放一隻以冬蔭功煲煮過的蝦，杯邊沾上乾辣椒粒，可在大、中、小辣三種中選擇自己口味。試過泰國生啤嗎？Andrew就自豪地說店內有售本地少有的Chang生啤，「泰國啤酒麥味較輕，佐辣勁十足的泰菜，可大口大口的喝。」Andrew笑說，餐廳上層約三十個露天座位，主要提供飲料和泰式小食，稍後會加設小瀑布和水晶山，不會播放音樂，讓人客在清幽的環境中細聽流水聲，靜靜談心。
$ u0 Z e3 G$ f/ y7 [' e, S$ s/ B公仔箱論壇
3 ^1 E, O6 |, F; N$ s9 i公仔箱論壇■Lime Thai Cocktail Lounge & Kitchen
3 S* U) R2 j) ?8 x, M4 O( m5.39.217.76地址﹕中環些利街Soho 38 1樓1號舖公仔箱論壇4 [# {( t% Q& x7 P3 C1 j
營業時間：（周日至四）正午12:00至凌晨12:00/（周五及六）正午12:00至凌晨2:00
{% N4 w! B/ r3 m5 }: H |% R% btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ N, _; ]3 u% k: U$ x n
■食得醒
' G2 H& w: |# c' f# U招牌菜﹕
) S* O7 z% P! w/ a* m2 `豬肉碎生菜包（$88）、迷你吞拿魚餅（$75）
! `& [/ l2 n0 k; T( C至抵吃/飲﹕過十款Martini（$68/杯）、斑蘭葉糯米飯（$50）
" I7 g5 g9 Q& U% w$ f4 k0 p: Utvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$250
' z5 J% S4 `: U$ P3 n公仔箱論壇付款方法﹕現金、Visa、Master5.39.217.76! s' i2 `- V/ C% G& F5 \6 |
泊車﹕環貿中心停車場 $23/小時
+ |( Q, ]0 G3 Q* s& w6 E3 U) s* i) C5.39.217.76
& O! V* v# e1 q/ t, J5.39.217.76■小貼士5.39.217.76( p# T2 V) L0 `* G
˙晚市宜先訂位
1 c! k" |' o- `) E5.39.217.76˙天台座位只提供小食及飲料' A! S3 l) N- M3 }7 g8 M& t0 R
|
發表於 2010-11-9 02:24 PM
| 
發表於 2010-11-9 02:52 PM
|