 tvb now,tvbnow,bttvb( A, d1 J3 x/ s6 W( R
有害的不是微波,是溫度
9 `2 n9 ~2 P. ~6 u師大化學係教授吳家誠指出,微波是一種電磁波,能量比一般可見光還要低,甚至低於紅外線。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x, c+ W! D- m$ B" K% f
而要發生如食物變質等化學反應,需要比可見光還要高的能量。就這層次來說,微波是很安全的。
2 ^% F/ D0 o. a& t( ^" `公仔箱論壇輔大食品科學係教授陳炳輝解釋,傳統的加熱,熱的傳導是由外到內,但微波釋放的能量直接穿透食物內部,讓食物內的水分或有極性的分子震動,摩擦生熱。因為是直接穿透,因此加熱的時間短。台安醫院營養師陳曉蒨指出,微波加熱的時間短,營養素流失的比例反而相對少。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s( u" n# n- B
吳家誠指出,微波造成的不安全,如食物變質或者容器釋出毒素等,不是因為“微波”本身,而是微波後的“溫度”。這樣的危險,在用電或用火加熱,也可能存在。
, u1 t8 ^2 n/ ktvb now,tvbnow,bttvb例如,過度的加熱或高溫會傷害食物營養素。陳曉蒨舉例,一般認為長時間加熱蛋白質會產生致癌物質,但那是在“過度加熱”的情況下,如果微波時間固定,且按照建議與指示加熱,是沒有問題的。
1 C7 I5 w) p. p8 P* V/ Y' Q1 C5.39.217.76而不同材質的容器也有不同的耐熱度;舉例來說,塑膠就分成好幾類,能承受的溫度也不同。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" y* V8 q2 j; \+ ?( o
安全而營養的食用微波食物
% h8 f* A6 \% V3 W% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要安全健康地食用微波食品,專家們建議:
' S, \8 c) u: E" T1 將微波拿來溫熱食物,不要拿來烹煮食物+ e% g! o: l) |. q
吳家誠指出,食物裏材料種類多,依據水分含量、極性高低、脂肪多寡等,加熱容易的程度不同。而煮食物通常要花的微波時間長,容易造成食物中某些部份過熱,營養價值流失。公仔箱論壇: C8 ~. c* W O1 ^/ X
2 正確使用容器與包材
d4 I# y9 c8 K不同的材質會對微波起不同的作用,也可能帶來不同的危險性。
) r# I' ~* U. _ k. f3 y' u9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 注意熱量與攝取均衡
- t: [* \2 a- D7 Z; _6 }公仔箱論壇在安全性之外,陳曉蒨提醒,許多常吃微波食品的人都是外食族,要特別注意營養素和熱量的均衡,例如吃一份冷凍義大利麵時,可以多加一份生菜沙拉。 |