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【材 料】
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* w; }6 B# U5 r" y仿土雞腿 1隻 5.39.217.767 d; L- c, s' N1 d
【醃 料】
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9 A- p' {6 Z6 f" ?8 y! A鹽 2茶匙
+ p+ |+ [/ l) v+ e5.39.217.76枸杞 1茶匙 公仔箱論壇! p+ p$ U4 W2 x3 \! K7 B, `
紹興酒 250㏄
& F k6 `/ @. Y; Q/ U2 a) }tvb now,tvbnow,bttvb米酒 100㏄
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4 N8 P: g6 Q7 v+ G0 }4 S/ H9 }tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。公仔箱論壇! R0 Z3 T* A8 V1 f. a
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2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。
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3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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