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踏入秋季,又是白松露菌的黃金季節,餐廳紛紛推出以白松露入饌的菜式。就連米芝蓮星級行政總廚Philippe Orrico也垂涎白松露的美色,於即日起至11月底,在Hullett House的王牌高級餐廳St. George,推出全新的阿爾巴白松露菌(Alba White Truffle)9道菜式。此款阿爾巴白松露菌,氣味特別芬芳濃郁,Philippe Orrico利用不同的配料,以凸顯松露菌的獨特香味。9款白松露菜式,會分為4大系列,包括「傳統」、「經典」、「創新」及「現代」,演繹白松露不同的一面。當中一款他最愛的菜式,就是63°雞蛋配熱巴馬乾酪泡沫及火焰脆餅,用白松露來提香,極級滋味享受。
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