材料
8 \0 w/ k& ]- N, j' r. D- D& v* t酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量
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0 T8 B* W4 a$ q5.39.217.76做法3 L, o1 @- u9 s. f& C
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
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o3 Z6 X2 u; {* c2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ t5 B) ^! e3 S) r6 C
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。
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O- F# c$ D9 v; j# G2 k4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。tvb now,tvbnow,bttvb1 U. @& j+ i; H& Z6 _7 i" y
/ u+ G7 K0 ^' Q } ]/ p, N: S公仔箱論壇5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。 |
發表於 2010-11-5 05:42 AM
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