Prosciutto火腿釀意大利雲吞配 Grana Padano芝士汁

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材料
9 ]" o* e. ~- B) V; F! I+ V$ u. Z4 n- v意大利雲吞皮 1包、 Prosciutto意大利火腿 200克、 Grana Padano芝士 150克、雞蛋 1隻、瘦豬肉碎 200克、豆蔻/油各少許、鹽/細葉芹（裝飾用）各適量、 Prosciutto意大利火腿（裝飾用） 2片汁料： Grana Padano芝士/純忌廉各 150克、無鹽牛油（室溫） 30克
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1.將 Prosciutto意大利火腿、 Grana Padano芝士、雞蛋、瘦豬肉碎、豆蔻及油拌成餡料備用。
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( b9 Z( K6 A) V: u5 f* Q0 Y2.用模吸出雲吞皮，放入拌勻的餡料，包成半月形後再摺成元寶。
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3.將雲吞放入已下鹽的滾水煮兩分鐘，盛起瀝乾後。5.39.217.76! X  B/ L% h0 a4 _
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4.以 160℃滾油炸香細葉芹，吸油備用。5.39.217.76* b6 W5 p8 e) @  t$ m
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5.煮汁料，將純忌廉煮至暖身，加入 Grana Padano芝士，攪拌至芝士溶解後，加入牛油拌好後，放入雲吞略拌後上碟。
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, n- h. Q2 g/ d# {- U$ F) Etvb now,tvbnow,bttvb6.火腿摺圈成花形，灑上細葉芹作裝飾即成。5.39.217.76& Y6 S4 L) K& `& F2 B" K# e