Prosciutto火腿釀意大利雲吞配 Grana Padano芝士汁
材料
, Z/ n. F! M; m/ \0 s% N5.39.217.76意大利雲吞皮 1包、 Prosciutto意大利火腿 200克、 Grana Padano芝士 150克、雞蛋 1隻、瘦豬肉碎 200克、豆蔻/油各少許、鹽/細葉芹（裝飾用）各適量、 Prosciutto意大利火腿（裝飾用） 2片汁料： Grana Padano芝士/純忌廉各 150克、無鹽牛油（室溫） 30克
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1.將 Prosciutto意大利火腿、 Grana Padano芝士、雞蛋、瘦豬肉碎、豆蔻及油拌成餡料備用。5.39.217.767 G$ g. U: y: d9 L! s$ Z5 W) y, X
) [) ~3 k3 L) n) o7 m1 B3 m2.用模吸出雲吞皮，放入拌勻的餡料，包成半月形後再摺成元寶。% O* h; ~$ U0 N G) j0 G( u& ?
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3.將雲吞放入已下鹽的滾水煮兩分鐘，盛起瀝乾後。: d# |- O+ e3 i
; i: F% D1 }9 J4 r公仔箱論壇4.以 160℃滾油炸香細葉芹，吸油備用。5.39.217.76- b5 P, u% A# ~ h0 e% T
/ J7 d8 X: M; a5.煮汁料，將純忌廉煮至暖身，加入 Grana Padano芝士，攪拌至芝士溶解後，加入牛油拌好後，放入雲吞略拌後上碟。5.39.217.76" E% P$ b9 V3 K% k
! v0 V6 i4 ~- t' B6 k* l7 J2 W6.火腿摺圈成花形，灑上細葉芹作裝飾即成。$ q. U: N* K9 P1 b- u: ]* h; G, h
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發表於 2010-11-5 05:41 AM
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