材料
6 c3 e9 [6 G+ _1 u$ g紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋( z; Q$ Z2 X& ~. ]
! L y( Z" w3 p3 V調味4 m' X8 E m% G+ F8 S
魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦tvb now,tvbnow,bttvb k- b) n' n3 m6 Z, |" _6 b
3 M$ A( Z/ _4 n/ r& dtvb now,tvbnow,bttvb調味
/ J0 ~/ K" Y3 j6 b, h9 L公仔箱論壇鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 K0 l# Q( v/ s. }$ N
R( b! }5 W, R9 W) X脆漿材料
3 X- _$ ~0 \" o5.39.217.76脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙* P- \; r" c8 @+ |" Y" C: S2 j1 M
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做法公仔箱論壇1 E# i- g6 B' N. z" {
1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。
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2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。
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3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ]0 n- T h" @, q; @1 a) Q% v* j
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4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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/ [4 l/ e2 J' [2 j7 w5.39.217.765.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。
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. }% i) r0 n- \' l/ c) m* R公仔箱論壇6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。6 d$ e1 ?" x7 C4 e9 E
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開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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