材料5.39.217.76' [/ D2 A( n% b z) P
紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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調味$ p3 V" f) `# z& b. n0 H6 B
魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦
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' w/ W D( \& d" L) J2 r0 I& ^調味1 E n! V6 p8 k& }/ n$ H- I
鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許
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" l) l. R. q; r. E脆漿材料
1 m8 t2 V& z1 u脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙
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! H$ n9 M6 \# f* Xtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.764 O" ^# j5 E1 Q4 x
1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。
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9 ?7 o& c" [& z& J9 m" l2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。5.39.217.76+ i0 M( m3 p. K
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3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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3 V# q2 v7 q) Q4 `% N! f# X4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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6 n6 t u8 E& ]3 i$ P( G5.39.217.765.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。
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% F% [: _, {, z/ W4 r- T6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。2 ~2 [0 b+ _- T) a7 j5 K
1 v- x& B0 _- l& m) d3 ~4 n' n9 G開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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