新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力公仔箱論壇5 c8 S' z d( C1 `/ v4 \
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1 S: z9 E) \7 W5 ?tvb now,tvbnow,bttvb是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。
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+ U- T) ^/ a8 P# h* O- Qtvb now,tvbnow,bttvb上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。
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8 x* }! ~( W+ w) P/ j6 M5 b米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。5.39.217.76 A$ B1 s' g& e0 V) C6 }! `
: V O* e) F6 o& f5 [5.39.217.76至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t+ p& ^& y+ `3 f
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煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。4 y3 d N% q: T; L( q0 p
) y) Z7 ]0 E% S% ]! H5 J公仔箱論壇至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。+ y1 l- X" C0 n. D1 D8 Q
~' o0 T$ Z3 e! t8 \1 b公仔箱論壇■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）
8 ]1 h8 w( `2 K8 l" F! q& _. d) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
$ C9 G7 i6 f- a9 b! \8 B6 }& s人均消費﹕$230
5 `6 [! W, [* m5 }1 q {tvb now,tvbnow,bttvb付款方法﹕現金、Visa、Master公仔箱論壇1 D9 D8 z/ J3 J w8 E( g1 `
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
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5 {4 N8 Y1 v9 C6 {0 A4 O■白玉蘭
" B9 F6 T4 |6 h9 T p& F" g8 H地址﹕中環交易廣場4樓401號
5 x+ F0 X7 z. `2 W# H1 l電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:305.39.217.763 V( ?9 d/ Z" S9 d$ c$ o5 y6 H
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發表於 2010-11-2 09:48 AM
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