[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：! r( v$ G4 j, ?" P/ K# n! E  e
三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
( f& e! p/ ~: G9 Z( f) e做法：  
( f3 j8 K5 s7 J  jtvb now,tvbnow,bttvb1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
- {' c$ _6 {$ C, a公仔箱論壇2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   
* C, T3 e. Y7 {6 D& M# @5.39.217.763）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  
0 `$ _7 r8 Y: G8 z) l4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
3 n& E  G" n1 {tvb now,tvbnow,bttvb5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！