原料：5.39.217.761 ~( D. s, K) k' N
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
5 u0 X2 a$ s4 o o公仔箱論壇做法： 5.39.217.76* I- a) v2 e2 D0 w
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
7 {. O# ?- C9 p ?3 F; L5 Q2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 公仔箱論壇% |7 i5 n1 C! L* Y
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。） tvb now,tvbnow,bttvb2 C0 w( y" ~& X0 N
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
" i. C2 B# X/ S+ F5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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