[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
; i2 Q+ G' z3 H* Y0 ^  V$ [+ b0 d. B5.39.217.76三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 `3 D2 z( o" x' m6 L
做法：  
% v3 _; G! X7 E3 e3 S2 v5 S公仔箱論壇1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  5.39.217.76; H$ x* i! [; X8 C: m# T/ t3 z
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   公仔箱論壇. Z4 E( h4 W3 e2 W# ]
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: J$ _8 S2 G7 r% B
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
. D9 o3 u+ A4 n$ F+ B4 o, O. htvb now,tvbnow,bttvb5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！