[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
2 c' A6 J# Q. o  H9 ~tvb now,tvbnow,bttvb三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R* @% z! B. U7 I- g
做法：  
% r" x! H5 O; U9 w) w. M1 K5.39.217.761） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
3 _% l' E! K  j% g- \! U  C( Y, `' C公仔箱論壇2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( S: G- G2 W: p  X$ k! i; r
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  公仔箱論壇3 N; ?7 q! h3 f6 G" F
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
1 ?8 |! e; K+ o  {3 |4 W5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！