原料：tvb now,tvbnow,bttvb" y; |: |: j% d; G
豬精排1千克。
, [# W% m; s. p: Z調料：
* ~6 \/ V# O* W& l" R- Z' u公仔箱論壇白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 5.39.217.76. B- s2 `+ a0 ~" j
製作：5.39.217.766 D# D$ N( e# L. i4 R- ^
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
+ |# D# Z; k' e i/ |( q/ g6 i2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 公仔箱論壇' j' f* X" P. o$ n; F* G
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
: y% c7 X3 N: N4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
: R% j, ]* t: i# W/ b5 l. x' z- ]公仔箱論壇特色：
! N) Z/ L; w* M2 h; T2 R色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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