[中式食譜] 醬香骨

咖啡愛奶茶

原料：
( O: ]( |* Q+ }4 H* N1 g. I" w5.39.217.76豬精排1千克。
; \# x- F3 z' W9 ]3 Z& Mtvb now,tvbnow,bttvb調料：
& T* e$ b* R3 htvb now,tvbnow,bttvb白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 5.39.217.768 w* }: Y2 t3 v- \
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1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
+ t1 W' i9 Q( f7 z; ]# t2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
) K) H1 O: Q4 C0 {0 }6 S2 j; H+ b' d公仔箱論壇3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
+ h; F; `5 j. {2 `: k( d' H$ W4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 , V: e, r) P7 h% a$ Z# t4 R" `
特色：
- P. l2 u# U+ M  r9 ^& d/ r5.39.217.76色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩