原料：# {& H" T. V2 U2 L
豬精排1千克。
- A$ N" ?! B5 c1 S* n% Ttvb now,tvbnow,bttvb調料：
7 Y' _2 a: L9 `, |; o9 H) T白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 5.39.217.766 X9 v3 ~* Y7 T3 B: s$ I
製作：* h- ]7 z' [ M
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
* U" _* v; d, E! y2 ], u- L3 F公仔箱論壇2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [1 M! ], [- g7 \9 x$ I
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
7 T- V* I2 O# N3 @5 @) \" L4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
; w9 X* S4 @ B: ~5 g3 h2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色： ' @/ O' c( N* K a A
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
| 