[中式食譜] 紙包胡椒大閘蟹

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材料5.39.217.767 I# j5 Y, g  r
大閘蟹 1隻、厚薑片（拍鬆） 1塊、葱白 2條、白胡椒粒 1/2茶匙、紹興酒 1茶匙、清雞湯 1湯匙
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3 v+ L6 J7 K5 h( I' Q) E; |+ L5.39.217.765.39.217.76) D, A$ T) l# l0 `' t3 Q
做法5.39.217.76* V- h, c7 T( \# y1 R* y
1.大閘蟹以刷洗刷乾淨後，放冰格冷凍 15分鐘待用，這可避免煮時蟹腳脫落。
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2.將葱白、薑片、白胡椒粒、大閘蟹、紹興酒、清雞湯放上焗爐紙後，摺成小包。
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3.將紙包蟹放入微波爐，以中高火加熱 8分鐘，取出待 2分鐘，即可享用。0 u8 \5 u+ a& \0 S0 _, Q6 z

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7 T# {; V. c8 f3 ^6 I+ v5.39.217.76用微波爐來煮大閘蟹，不要以高火力短時間加熱，這會抽乾大閘蟹的水份，一般以中至中高火已足夠。若取出後發現大閘蟹未完全熟透，可以中火叮 2至 3分鐘至全熟。