材料
7 F( s( q( [. T$ _5.39.217.76大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ]% N5 p' L. i; O
7 l" e3 o2 z e/ `! K% \; A調味料
& B' s3 ]7 o. z2 Y8 E+ w b# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量公仔箱論壇* ]7 O. U1 ^) R% B3 h
3 S% a/ ?# _0 W- U& I
7 A0 D( q: _% T8 y% dtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }& g8 U& k1 D
1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \/ i$ i! l! d' E7 t% ]9 O4 R6 M8 r
tvb now,tvbnow,bttvb* p* F) r! J8 [. [ y7 s
2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。& ]. m+ e6 I. T0 Y+ l7 b6 n
公仔箱論壇4 }1 p3 j0 ^( r0 a* Z
3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。
* l" V6 U5 D% ^: l( j+ U4 v5.39.217.76
+ @- S% T8 L6 c' htvb now,tvbnow,bttvb中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。
3 s$ Q: }* @- |% b. E, h* L5.39.217.76 |
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 