材料
) V2 g. g' _/ h; Z; A1 N/ S! t0 i1 q5.39.217.76大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙公仔箱論壇! g) h5 L; z) u6 ?: @8 X
S; V0 w2 V) D8 k+ L調味料tvb now,tvbnow,bttvb, ?- I- Z3 }1 d H
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量
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# \8 l, i/ R! o6 z* [. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 \, u0 Z8 l% A3 B. s3 v A1 R. j1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。
8 X/ Z' B# D4 g3 r( ?! _! d, s* I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D2 a- B t8 V
2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。5.39.217.767 Y- o4 N1 ]; ~" W! X
, K7 |" w- r3 G$ K0 K3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。5.39.217.76" @" {7 m3 ~3 C8 k3 H
* t9 d' Q' x% ]! K/ q" U1 I公仔箱論壇中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。( T( X4 p. H4 E* G! ?
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發表於 2010-11-1 05:40 AM
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