材料公仔箱論壇" h! {4 u/ m6 U% h, e
大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙
) A0 `+ k% B" k! j1 z$ U g) g& R/ d! d9 p# ^
調味料
. O0 g# U/ G, F( s7 I" y* ?1 `公仔箱論壇海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量公仔箱論壇& \: @2 _0 s b8 c* s9 o
# I7 Z6 q, c% s# q. l g2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w, X: }% g7 }) I% M, ?3 K1 d7 u+ ytvb now,tvbnow,bttvb做法
" @" N% j8 e' a" Q+ m5 m公仔箱論壇1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。5.39.217.76& p8 ?. p2 @- i2 Y- A7 A5 z
5.39.217.76$ D: T# p1 Z% x% D6 r6 `
2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。
1 H" D8 P" f" T0 W2 f% X' ]. ]0 Y+ U公仔箱論壇7 t$ Q1 }& b: b& Z
3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C1 Z4 u0 k# S1 ?" g
( X) p( m+ w P1 M" T5.39.217.76中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。+ }+ G$ D2 T& Q1 w1 h$ A
|
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 