材料
# R- Z7 @6 l' V! ~8 z. B8 o% ]大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
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做法
5 C) U5 N7 y, K' j7 T x5.39.217.761.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。 ^& R: M4 }7 _
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2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 T- S7 ^3 L6 o i8 w$ Y1 M
X+ G) Y k- I公仔箱論壇3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。# [4 h% O# @0 @7 c: X
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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