[中式食譜] 鹽焗大閘蟹

nt1972

材料
: C. r; \5 r; d8 d9 Q9 F  m5 Ttvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
9 @* f- [9 A4 ^0 t! z* m5.39.217.76
1 s1 p/ P4 e; S1 z: V; n; ]3 V9 ]公仔箱論壇" U8 Y+ L' }: G3 m( y* M; L$ h' ~
做法
/ g5 ]) K. @) u6 R' n% @1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。) S" _& V: q3 ~8 x8 x$ w
4 X3 B- y- ~' @- t' f5 B
2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。
* g1 h. E0 _8 ?0 U2 M
& J6 b  C8 a( z7 P) x0 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
- Z7 y- L% J3 u
2 b5 o8 y+ h) H0 S# J- }% R1 U: i$ \, s0 ?
煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
3 m. I% a* ^, V! c1 S5.39.217.76