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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克* L8 ?- P6 h3 p F/ ~4 c
辅料：葱末和姜末适量
- {. q6 r" n3 R0 o/ ^调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x) p9 c8 S: k0 c/ L6 d+ [9 v
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 U* p& W% t/ I7 ]& }
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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2.用手抓匀，腌制15分钟。, g1 f8 `+ \' q. r' T
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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* b% a; `: }1 r5 [0 n# J9 y公仔箱論壇4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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3 ]6 P) x5 @+ r& q5.39.217.765.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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[ x/ @ [/ v2 S6 s! D/ Utvb now,tvbnow,bttvb6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb' Q) ?# m2 ~' S! h7 j6 L
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多说两句：, w* Y/ L6 d/ w( _
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，, x' C4 H/ g0 x
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，tvb now,tvbnow,bttvb! V6 f' r" o# L9 |5 r, w& h! n
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb! x; f' p& T# t0 t; C# k
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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