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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克5.39.217.76$ o) @1 u$ T* y/ R
辅料：葱末和姜末适量
( n4 c/ L0 u' `( }0 Q+ O) mtvb now,tvbnow,bttvb调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺! i) W9 ^2 X5 ~1 m. p
做法： ' e) Q4 }1 a: j! t- e0 p+ A0 f
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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$ _: V3 K8 Q: ~ G" W+ W2.用手抓匀，腌制15分钟。" _0 b; \+ B4 [# Y( t% {
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。8 ?0 T3 Y2 s! I( b
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。: O( e. n3 k% m# x5 z
) }' e* X4 F! @$ G3 ^7 E# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。$ x& n' F# m% R( B" u5 u, }+ m
9 E, e4 B0 O! ?+ D- Y8 ctvb now,tvbnow,bttvb6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：. y) T! H' s- ?
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，
# t m- u8 A7 ]5 C) xtvb now,tvbnow,bttvb这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
3 T0 r! Y# n% K% A* V4 h因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
" X# X% C+ g- G处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。公仔箱論壇8 A4 ]0 S# f1 L
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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