8 N0 N2 G5 M- s# D- [主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克7 p' G) ~3 A1 o9 { ]4 }" L. o
辅料：葱末和姜末适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 g' N# f+ S
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺tvb now,tvbnow,bttvb) L- S! s# Z/ o' m n; B7 V1 c
做法： 5.39.217.76: N7 h3 ^2 L+ C( j
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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2.用手抓匀，腌制15分钟。
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。5 f! {6 k: Q4 X4 b x% R( ^0 S
) y8 n1 M* q, mtvb now,tvbnow,bttvb4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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- C3 e3 _* A& B1 `5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：tvb now,tvbnow,bttvb+ @0 {& }1 L, y( f2 E
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，
8 o' x2 w6 o1 Z2 G这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，0 d' S4 u# V+ T- H- s) f
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。公仔箱論壇/ s/ S" n k* j* j
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。5.39.217.765 f1 h) L$ ~% C, ^1 N
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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