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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
# r, S$ L" W) } w, e5.39.217.76辅料：葱末和姜末适量
/ k) `0 B5 R& `tvb now,tvbnow,bttvb调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E# o6 b: a) v2 L( {
做法：
; @* J" E$ R `5 R% a4 F5 Q; Ptvb now,tvbnow,bttvb1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。% H$ A4 R; y3 I: o) d1 K# K8 a ^
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2.用手抓匀，腌制15分钟。
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" Z- p L3 \1 S" m dtvb now,tvbnow,bttvb3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s; I ^' V# H/ a# j! }( M1 [: D
k: l" |5 H' Y0 e, `4 S) _& G# F公仔箱論壇4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb& O$ v1 z+ b4 v2 l
( g2 E: n3 e1 s4 x- {" m公仔箱論壇5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。5.39.217.76/ }+ i p1 T. n W
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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1 X& s# R' K0 |) jtvb now,tvbnow,bttvb多说两句：
1 p e0 x5 u; z- I4 H/ O" H, d# Q平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，
$ Q2 m8 {' p/ ~& _# F/ n这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
5 D h5 t0 D& o) E$ F/ V) B* i0 ~因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
: H5 |4 I; ]7 u+ F/ B- K处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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