细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。
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细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。5.39.217.76" r. `- l+ L* {6 w2 s
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预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：
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4 A4 @* x5 X6 m" o 一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。
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二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。
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三、挑海鲜，最好选择活的。tvb now,tvbnow,bttvb' L) a5 O/ D4 n, A f3 B3 Z- C
2 N6 G9 b; e" H3 ^8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。; k7 [' U" p' R; u: W; D% m. G
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五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r* W: Z! L7 z+ T1 {$ f7 J1 l2 ^; |
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六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。/ ?2 P# H' B. L/ Z/ N
# [' A: F, b! @2 O$ x9 E4 N [公仔箱論壇 七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。
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八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。 |
發表於 2007-7-11 11:41 AM
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