[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克公仔箱論壇& O9 ~. n0 [$ Z4 N% a% Q3 X$ q 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 - c7 a$ }; b$ j/ r* P5.39.217.76料理米酒......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 t8 r1 v* J; S 醬油......... 1大匙公仔箱論壇7 m) S2 V* ]$ I! A3 m# Z$ v+ t' K 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙; ~* u) I- h4 ]* B" s0 E5 v: B 　細糖....... 1又1/2大匙 * _5 ~3 _! o# P+ W& \. Ptvb now,tvbnow,bttvb　鹽......... 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) q: E7 e" K4 x  v. S 　水.......... 1大匙# ^7 L  C7 k6 o6 o B 太白粉水........ 1茶匙, u$ d4 _3 D4 b' o3 b4 h# l 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o' K' i1 z0 o* }" g 蔥花......... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb( D" L2 I9 }8 R2 E 蒜末........ 20公克0 |5 k2 l( U" _% z 薑末......... 10公克 ( Q7 E7 r% P* x% x  htvb now,tvbnow,bttvb黃豆芽........50公克 3 h8 J* J: Y+ Z9 O公仔箱論壇宮保........ 20公克 " {" l0 P2 e3 t: R( B& b' Q花椒......... 5公克1 K" H( M# v5 f 8 a5 R- j2 r6 Z' Y% r. P3 N+ j 醬油....... 1大匙 ) U( h( ?3 ?: g7 ?9 |7 @2 r/ K米酒....... 1茶匙   ?0 T9 G5 e' Z' X/ M. b5.39.217.76蛋白........ 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 V% _- W% T/ ?/ h! N4 v$ F 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 7 d( v3 D" i4 F+ v) b& N# A高湯........ 250㏄+ }% ?2 [" H- e* z5 W8 B 細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]