[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克  m7 ]' v/ l. `5 }9 f1 I! J 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 a- j" I3 b- Q! m% z 料理米酒......... 1茶匙 9 Z5 l& f" Q% z! Q0 L# s醬油......... 1大匙 - @  R' w4 X0 k! _" e+ j: e8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h$ H4 @* m7 S/ ]( F0 O 　細糖....... 1又1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r. |0 v7 F0 I0 I3 @. ^ 　鹽......... 1/8茶匙4 f, N" t' z- w 　水.......... 1大匙  {- l# m' O) z/ i B 太白粉水........ 1茶匙 ; Z5 M. {+ y1 ~2 v公仔箱論壇　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 - Y  b  s6 q. ?/ r蔥花......... 30公克 $ [$ W. k! f  w: A9 I5.39.217.76蒜末........ 20公克 ) Y6 R/ C' A$ L6 Utvb now,tvbnow,bttvb薑末......... 10公克5.39.217.76  ^4 V/ u( e; T& U+ t' y 黃豆芽........50公克公仔箱論壇2 m6 z8 f% k1 ?3 z 宮保........ 20公克 & G5 }# c. b7 C6 E8 C: H6 jtvb now,tvbnow,bttvb花椒......... 5公克公仔箱論壇8 A" Q/ O" d7 O 1 ?/ a5 y; S0 n& F8 A) ? 醬油....... 1大匙 * C5 ?0 [7 R+ x! @4 {5.39.217.76米酒....... 1茶匙& x# ?- v& n1 ?- L! _" F, d9 [ 蛋白........ 1大匙公仔箱論壇& W% Z: x' A2 F0 X( S# d- N 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 # E; N0 p5 o0 e/ _. c) s5.39.217.76高湯........ 250㏄ 8 L$ e4 I/ O, L6 {: ~公仔箱論壇細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]