[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb, ]' ?* C# t* a 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 7 R7 w+ f, Z7 ]+ H. L- H& Itvb now,tvbnow,bttvb料理米酒......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; P" b/ a9 I' e; F+ L 醬油......... 1大匙 4 k3 h' [; {- Vtvb now,tvbnow,bttvb太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) _) K6 _" ]' c) \! u 　細糖....... 1又1/2大匙5.39.217.76* e4 u; A$ l" \. J1 ? 　鹽......... 1/8茶匙 & ^' Y  t% r  q; V! v! O0 ]  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水.......... 1大匙公仔箱論壇" ~* W6 g: H: Y' l: W B 太白粉水........ 1茶匙$ c" U& i8 j, k 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 : G4 [* _8 f* W* u6 B公仔箱論壇蔥花......... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H- I  \/ r( v3 Q& {+ D 蒜末........ 20公克& k3 l* a/ I6 R' X 薑末......... 10公克tvb now,tvbnow,bttvb) Z2 ^/ |) E: ^: }0 D1 g 黃豆芽........50公克 % J" \8 j% E: i% Q( F8 n7 ~9 w. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宮保........ 20公克 : ^) I5 C3 k5 I/ A1 B3 G5.39.217.76花椒......... 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `3 |- l. j# K: y7 h$ K 公仔箱論壇: o5 h8 z5 A% k 醬油....... 1大匙 : R$ Y+ J4 s6 Z米酒....... 1茶匙 7 B! [! Z: ~5 M, C+ o% w' W- ?蛋白........ 1大匙公仔箱論壇3 \7 u* e0 {* ]3 ^* |& ?7 Q 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 ( N6 Q7 j) F! l  Q0 r* a+ p公仔箱論壇高湯........ 250㏄" m# A- w. c! q1 o7 j$ o 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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