[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克公仔箱論壇! \& U+ x0 }! K1 T' Q% T( A 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙& \5 l, u, X% f' s* V+ ` 料理米酒......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 S; M2 i# V6 f, o, g 醬油......... 1大匙5.39.217.760 E: B( t. u  F/ e& P1 g 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 * [+ p8 f5 I5 n1 e/ a2 }& c5.39.217.76　細糖....... 1又1/2大匙  K/ ?* X" A, ~' g- x# q 　鹽......... 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. @0 i8 _/ A2 {9 d) T 　水.......... 1大匙5 _- F0 j5 x* P* \& ]% m B 太白粉水........ 1茶匙 . R5 v9 a* W8 G$ w- t! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb. {: l0 t/ ^( r/ i# G. S; } 蔥花......... 30公克 # z) v& n8 U4 j% Z" D+ O公仔箱論壇蒜末........ 20公克% b/ l' W/ a! I# H 薑末......... 10公克 : Q% V3 `" o6 o( l4 O黃豆芽........50公克 " a: j- H; I$ F8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宮保........ 20公克公仔箱論壇+ c6 Y2 |$ q' H9 `$ r( H, S- X; J 花椒......... 5公克 1 _/ {/ K4 K; b; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^- C, c8 w6 P$ i# \ 醬油....... 1大匙5.39.217.766 G: y6 z5 s' V5 G: V: I! ] 米酒....... 1茶匙 6 p& q& i& c$ ~' N  B. [' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白........ 1大匙 7 [, I' `4 M) |" w7 O公仔箱論壇太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 8 T$ `" ]! z. S: ]tvb now,tvbnow,bttvb高湯........ 250㏄公仔箱論壇0 ~6 V" T7 D' e/ O. A( r* v 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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