[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 ( E+ l& L9 ]9 Z& ]' r# ptvb now,tvbnow,bttvb柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙公仔箱論壇  t# x3 C$ N9 h, {* e$ f 料理米酒......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 }+ s8 R- m8 E( v% F3 L 醬油......... 1大匙 4 F( {% P2 }1 A太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 : o" Y* m( `& R3 B6 q% L% x9 p: b; W　細糖....... 1又1/2大匙5.39.217.761 l, w  F, ^; z, V  E 　鹽......... 1/8茶匙   X% }# G" T3 E' u$ s; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水.......... 1大匙 ; @& k( _- B$ Y1 K1 H9 C5.39.217.76B 太白粉水........ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t3 K1 \  q; x5 N4 `' v# m' c 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克公仔箱論壇% @+ S7 B; c3 K9 H% j 蔥花......... 30公克公仔箱論壇) `- t5 a# M9 W0 U3 @- o 蒜末........ 20公克 * I1 @. B2 L2 n. U) O& Y6 ]薑末......... 10公克 3 x2 h3 W+ }. F9 h+ j1 {5.39.217.76黃豆芽........50公克; V0 ~' E) x( P$ J8 `  M1 U3 | 宮保........ 20公克 ) U9 F7 F0 b& M; |$ \( E花椒......... 5公克 + w7 ]9 d3 L! ]7 j3 f" o9 D7 ^tvb now,tvbnow,bttvb# m+ g& R6 a8 k 醬油....... 1大匙7 T, C8 i; H# b1 L' z) y 米酒....... 1茶匙: }9 R) A1 M+ ^! O- p 蛋白........ 1大匙 9 g# |- P' O/ {- j8 n2 S) N0 F- K6 Mtvb now,tvbnow,bttvb太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙5.39.217.761 }) y2 d% j0 y' u 高湯........ 250㏄ : s; V# f6 D0 m7 Z5 f細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]