[中式食譜] 食譜

noschimo

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[table=98%] 芒果咕嚕肉 豬里肌肉....... 300公克 # j9 O, B& m: r1 Y# j5.39.217.76青椒....... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y; ]( @$ q; [  G$ y/ K$ M 芒果肉....... 100公克 2 E9 w) r) v" ]- [4 Q8 o太白粉....... 100公克 鹽....... 1/6茶匙" n3 Q+ W4 d# d0 l 太白粉....... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 g* ~+ P; e3 o  E 米酒....... 1大匙 ; ]% B* @3 J" L' |tvb now,tvbnow,bttvb蛋白........ 1大匙 A 白醋.......... 2大匙 4 ]& {, Z) H: M' C3 j公仔箱論壇　蕃茄醬....... 2大匙$ }$ N' I. k3 J$ m 　水....... 1大匙 " Q/ Z$ w3 g6 q" y公仔箱論壇　細糖....... 2又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: y+ K# ^# e! y  {0 h B 太白粉水....... 1茶匙 . z4 {3 ?, X0 e* ?　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。 盒裝豆腐...... 1盒 0 P4 Y/ g  M/ d- [# x4 ~2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨血........ 200公克 9 O8 K- h1 a. S' [# G3 V5.39.217.76豬絞肉....... 50公克3 ?1 j7 L, ?: t: A+ `* o  E5 J 蔥....... 2根 . U6 e6 A$ A9 g$ m* S( Y2 S5.39.217.76蒜末........ 1匙5.39.217.76% L1 ?# S+ W9 U. S 薑末......... 1匙 9 t- y" E9 `- y% [+ i. B" `# E( X9 v" e9 ] A 辣椒醬....... 2大匙8 g$ P4 `1 y0 W B 醬油....... 1匙tvb now,tvbnow,bttvb" ~# W$ U9 l7 e( \5 N 　雞精粉....... 1/2匙 0 e8 M* h, |  c9 k" w　細糖....... 1/2匙 5 S/ \  Q5 H( \2 o4 e公仔箱論壇　水....... 1/4碗2 I3 [8 a5 B% I8 s$ {8 E" m C 太白粉水....... 15㏄ 0 ^, y' F/ R4 g! `. \6 B6 Q1 \　香油...... 1匙 2 x1 _3 z% ^2 r/ stvb now,tvbnow,bttvb　花椒粉....... 1/8茶匙 1. 豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。 2. 熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3. 在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。 4. 待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈 5. 以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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