[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾( {* y) W" P8 u% h/ f2 [: d 甜豆......30公克 + L4 x* V" H; z, }$ Y+ ktvb now,tvbnow,bttvb蛋.......2顆 ' A- Z$ ^+ g0 D7 _3 \. N- Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.......2顆: H( q9 c* ]# a9 y+ }4 t 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄5.39.217.76+ \. Y2 Q% P9 ]. y7 a0 U% v 鹽.......適量5.39.217.76+ `' z5 G$ }  X( X( A 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇  m! b. a0 Y+ u& u 豆腐.......1塊 . s$ L+ u4 T' b韭菜......50公克 ' S/ W; \  y8 i7 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c, R/ E. x& w, r- z7 O6 h 醬油......20㏄ 4 u& X( V  R! h+ c+ _, {tvb now,tvbnow,bttvb米酒......25㏄6 x9 S9 a$ {- o- D  v% l 水......15㏄" Y/ ^" j' e% [# e+ y& {3 P/ l3 N 雞粉......2公克公仔箱論壇* o0 E9 N" |/ n" l- C( m5 r# P 細砂糖.....13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 ^8 L) M7 [1 A' M, W/ _' ^8 v 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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