[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 5 \* q/ }6 B9 R1 `) S甜豆......30公克 9 L6 [# z) D7 D& o7 j$ g5 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋.......2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R4 q3 W6 K# e! g: |- F4 ~ 蒜頭.......2顆 & x5 I  b8 X. Ztvb now,tvbnow,bttvb白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ 0 K$ W, s: |; S5 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽.......適量# c1 ?, @; |& d: l8 U+ \5 i9 L 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾5.39.217.76( M. K+ s* S1 H9 o 豆腐.......1塊5.39.217.76( V4 q+ I+ N/ p) K1 m: b 韭菜......50公克 % Z7 u$ v& t9 |. g 0 |( h! o- V, [. y0 i公仔箱論壇 醬油......20㏄公仔箱論壇8 j: |6 b6 w4 M+ X! @  T5 [ 米酒......25㏄ 3 Y* n- v- u% X5 J1 B3 k水......15㏄; ]& h3 R7 D% H2 o) _# f9 b 雞粉......2公克tvb now,tvbnow,bttvb+ a2 G( ?2 u8 q9 C 細砂糖.....13公克 5.39.217.76' m6 q3 O" e6 b7 Y 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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