[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 + Y& S0 ]! ~& b- w- C5.39.217.76甜豆......30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 i+ d8 b! {# v! P0 j  ] 蛋.......2顆tvb now,tvbnow,bttvb: V- }' {, `* R$ r 蒜頭.......2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G' C' _, I. \: t2 Q# \ 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ & X- X& k4 l" ?8 t) u鹽.......適量7 N: d1 C+ X" g' t# @5 D+ w: _ 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 1 y# r' a: l- L* P% m+ H( W5.39.217.76豆腐.......1塊tvb now,tvbnow,bttvb8 e1 S( h. M' L/ `9 F 韭菜......50公克 ) f+ K, v5 u) X9 a公仔箱論壇/ v( Q% @0 a6 ?$ ` 醬油......20㏄ , y) |) K( R2 ~8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒......25㏄ % M: \/ `# b0 }( o3 {. V5 Ttvb now,tvbnow,bttvb水......15㏄ ; b# }( U0 `9 g* `: m. Otvb now,tvbnow,bttvb雞粉......2公克公仔箱論壇' f& Z& u1 j" l) h# Z; i7 d 細砂糖.....13公克 5.39.217.765 }+ I4 E. G1 x% h2 L! h) k5 M& u 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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