[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇: {! D/ l: Q5 k+ C5 e 甜豆......30公克 # G, v0 V% O/ a蛋.......2顆 ; Z1 v. F4 c1 ?7 b7 X5 S7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.......2顆 ' W$ w" w, n2 @; |! A' Z3 |公仔箱論壇白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ ! g; H* A- q, t, _# K& |" C' O鹽.......適量 + X0 x$ L+ v  l; }5 c公仔箱論壇胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾) Q! b  _% d8 R 豆腐.......1塊tvb now,tvbnow,bttvb+ ^2 w& Q  b6 z/ l, w 韭菜......50公克5.39.217.763 i1 [8 P' @1 f! A9 V* Q 公仔箱論壇  a3 \9 e+ f, t$ Z! P 醬油......20㏄: f1 F; S* F; q7 d 米酒......25㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 z2 N! ~' ~! H# x1 x4 F 水......15㏄5.39.217.764 R, g; b+ M- G3 L1 B 雞粉......2公克4 j/ ~: q, C5 s& g4 A# @8 f 細砂糖.....13公克 6 e# j9 V0 B5 p+ h# |& c' R 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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