材料：
) W% {" |' v- T( y! Stvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升5.39.217.767 M _& {$ d- `+ W/ G/ v' B
( x) b1 C5 v! u餡料：/ P/ b0 g6 u ^- Q* ]
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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/ A* m/ Y' f9 p# o6 U6 b做法：公仔箱論壇/ R- N6 j, |8 w8 ~( {! _& O
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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9 t" B8 |5 \* m4 k6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。( n( T2 k7 \4 _! |) D7 S8 o" T
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。7 R& C* ^# P$ p( { c) w
) B. w+ M) Q4 ~' Q. Q: I. }3 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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