[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料：
, Q) `# t- ]3 o1 Y1 {6 Ftvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升5.39.217.760 _% s7 S! j& R. s+ k8 R
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餡料：
, \: E' [$ }) L4 o9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D. O3 i0 r4 s. f) h0 ]  z
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& T- w% a6 u/ d5.39.217.76做法：$ Z% U( H1 {: y, Q9 h
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
' g3 i+ j1 J8 n1 ?2 A3 Z7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w. F- w( Q& B) R4 ], d公仔箱論壇3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
/ G: _+ O  s$ H, N$ V! ^  J, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \) l* K3 u1 K% B: r公仔箱論壇4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 5.39.217.76  F3 ~* H* K! n7 B1 J
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; W# q2 |' C( J* w  \% T! g" [% I貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5.39.217.767 _5 X& [0 e+ z6 }