材料：
7 P6 n3 k$ Y! O麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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) Z! I2 W/ ~2 g$ z" A餡料：5.39.217.766 a9 y1 F) y. L! k) S: E8 ?1 u
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙5.39.217.76) }/ d' m& s2 Q1 |' y
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做法：
, y$ { I1 f0 e5 \' O/ c C2 r! M* S& u1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb: F7 [' s$ i2 }1 I' R. K
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
0 X( c' M" a4 x1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M% ~9 v8 |" _' ?: L: D/ M3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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+ C ~# {1 V6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 5.39.217.76; n: D/ U' _9 _- \# u
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$ P( Z) c% f1 {- ] _! ^1 stvb now,tvbnow,bttvb貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。1 H+ c: Y. o$ N* d; n: z' j+ n- H/ ~
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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