材料：
+ b) s& c, `, F: w公仔箱論壇麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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t) G* M6 z J! e& R; C8 x公仔箱論壇餡料：tvb now,tvbnow,bttvb6 D- _$ X* U: Z
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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8 q0 s' i+ F+ p5.39.217.76做法：
* R* e, U9 y2 k( }( y* j/ E& G& utvb now,tvbnow,bttvb1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。/ A. [8 ?* i' K2 j% z
. ?0 m2 g" U# ]0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。( }9 g* \5 R! a& L# p
- q, B" N9 W5 B- I5.39.217.763.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 ! O9 @. K% v' w0 d% j1 Q2 A
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' A( f k, x2 h' S0 h0 v6 |& V' d& h貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。 w/ C9 S" A, C7 ~' U3 y
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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