材料
. J- ^1 E4 g \5 p紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 I+ M/ Q6 B8 ^0 u$ R2 i# q ?
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* ]* s3 ^+ X; N- M公仔箱論壇做法
4 ]* k. N# k. I1 F( b1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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+ _' n2 z9 X5 D" b9 z' L1 D2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。5.39.217.76' s; M7 C& Z" k* O3 o, C
( \( e. ^6 ?" n2 }) x! t3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。
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4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。5.39.217.76; e- w: m! {, J9 k" s$ a$ V2 m
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5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。公仔箱論壇! w+ O+ i; |8 E+ w0 L
9 {+ V: \" E) B. ?* X0 ~公仔箱論壇6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。
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/ H- L+ ^0 Q7 w# }7 X$ M: J' J可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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