材料
) S B4 m; y- U5.39.217.76海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升0 S( l; u1 E7 J! W: j; d
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做法
* d) Y; p* }5 d! l1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。
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2.將海參洗淨，然後切條。公仔箱論壇; W! f! g2 B/ q4 R
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3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。
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4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。公仔箱論壇+ f0 y! O& l: q0 a# @4 m
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5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。
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4 B' T$ M' m4 v" U* ]6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。: a4 a7 W0 N$ {8 F
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發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:49 AM
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