材料. r0 S- _, R; I( f, H1 W% m8 l' z" i
海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升公仔箱論壇* M- ~" K3 {; J6 T
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做法
( S- q/ R* F% d% I3 W. E ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。. d' a7 u" y1 K3 B( y8 E- K F6 a
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2.將海參洗淨，然後切條。
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/ r1 H% E7 S/ Z公仔箱論壇3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。+ K$ o2 ]* p; n5 A# I! z5 H+ b) h
$ {! r( b3 O. N8 w3 q0 A# A公仔箱論壇4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。
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/ x$ \- b) y, o* y$ h. X; e公仔箱論壇5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。0 Y' T& |& Q) h0 W( q# F
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6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。 g& a y; C& h' w
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發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:49 AM
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