[西式食譜] 酥炸豬扒

nt1972

材料
( H) l, Z9 w8 g) s8 y# F豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙; ]3 }" l" U3 l& m' R( ~; L

2 z, C4 M% o$ [; H6 S# n5.39.217.76
) N$ S& c- ]+ s# V0 P9 A0 @) d公仔箱論壇做法 5.39.217.76& o, g5 F6 h+ |# k
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。公仔箱論壇6 I) F1 h/ ]1 u8 W9 T3 R, R+ q0 b

8 f) V; E( [) O0 a2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
5 `& {6 ?7 X* ~. itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @1 b1 m" L  g0 R  Y' z& i' F2 [
3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。5.39.217.769 \& C8 E: J( o" n

* {+ i* @# ]' r' p; e) _9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y+ i" x6 L+ T8 o! ~0 e5 U公仔箱論壇以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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