烹制方法（三人份）
[& A4 r% R: |" Q( z6 A6 |公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 7 l% x/ d) { ?: a0 N
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 $ \6 D% v/ K9 |& V" O! ?
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2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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" b+ U0 W7 ?) o" _$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 5.39.217.76! ?; i$ b. G" o R
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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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1 o+ \( V. M3 T, J公仔箱論壇6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 5.39.217.76+ H4 P S% R9 F4 n6 G3 e
贴士
& ^6 @4 C1 O) a4 ~% z, ptvb now,tvbnow,bttvb1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 5.39.217.764 H; t/ V! ^0 b u0 n* o- l
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
0 H) L: Y' z: c4 M) f9 ]公仔箱論壇3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; f2 D) L5 n( _6 g
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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