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) `' p# s! R( I' K* E% v* W公仔箱論壇食材：5.39.217.76, j7 W3 j& x$ l. X9 j
牛里脊 300克
$ }' {2 ]: @: t! |% \2 [" t杭椒 100克公仔箱論壇: o# V$ d3 H8 t$ ]
葱丝，姜丝 各少许
. N, l1 p' P- b- U `6 E4 c& w0 r淀粉 1/2茶勺
- W' S5 b U3 ^* R4 `5.39.217.76盐 少许
0 h+ ~' O0 r/ ?5.39.217.76鸡精 1/4茶勺
2 X, z' Q9 ?5 w4 Qtvb now,tvbnow,bttvb嫩肉粉（小苏打） 1小勺
+ s# Q- p, _7 }8 `- u8 \ i5 Atvb now,tvbnow,bttvb蚝油 1茶勺tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 [* {/ V, M9 ?3 d- W
料酒 1小勺5.39.217.76( L: I: s R& W* v8 _1 C
糖 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb# s. A/ U! B% p5 C9 A
生抽 少许
4 m) t# |( k* E5 T5 Y5 w w6 Dtvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺 6 }0 q- _2 f, [9 |4 V$ C
水淀粉 1大勺
C: r o# j7 I5 U* [1 h7 ~! y/ q色拉油 2大勺公仔箱論壇1 W" S$ t( O+ H/ c% S8 G
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: R6 x+ ^# ]$ R9 \+ ^2 [0 z' o! y5.39.217.76做法：* r; P6 \& a/ q, a
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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, G9 n$ n% ?. ?/ h" q3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
: I+ g9 d0 W# h) E2 c4 W, x) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 m% h2 Q9 ^) o5 x( y2 I公仔箱論壇 5.39.217.76* P; `. J3 u1 R( r+ l7 [
滑嫩牛柳的秘籍：
8 V( r& K, U! d/ m- S1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
, X! r) k' n7 ~/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。公仔箱論壇! v! p, b+ i0 M6 N5 Z1 H2 p
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X I8 I3 P9 H1 Z
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇( x7 X5 Y4 m4 ^. E$ g6 U& k
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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