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C, } g) B" R5.39.217.76食材：
& ?& _3 s+ s) B; @" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛里脊 300克
3 U4 |) X' `( R- {" B杭椒 100克公仔箱論壇4 O5 @0 I3 x1 M" p
葱丝，姜丝 各少许" _% h0 N# Y( n
淀粉 1/2茶勺6 v0 ?" W7 Z0 y7 H9 t
盐 少许5.39.217.767 B6 q- ~; |* C* a5 @7 x# t
鸡精 1/4茶勺0 d2 x9 l6 ^# S) n* X. _) J3 a
嫩肉粉（小苏打） 1小勺& r& c, @; _. U: o5 k
蚝油 1茶勺& O7 a( i6 H: c3 w- G# `
料酒 1小勺公仔箱論壇- P5 Y' v* p( j/ E* X' @' m' U/ M
糖 1/4茶勺% y( Q Y! h$ w1 } z" `" k" @5 M
生抽 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p8 G1 E L5 ^$ p7 T7 s: }
白醋 1小勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r7 @3 `% `, W1 w6 l- b! F
水淀粉 1大勺
! S5 `2 L6 b" _: B" N7 ~( g公仔箱論壇色拉油 2大勺tvb now,tvbnow,bttvb" g' t- Y! A l5 J& g5 K4 r8 C. L
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2 U: Y3 H! P* w# r' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76! \' [4 w0 _4 O% J" e2 z
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：
0 x. P$ h7 t" R* p公仔箱論壇1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。- X6 `% W9 T* P0 a% h
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i: U+ |2 Y& y- v' i" U
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
5 ?+ n# o' |$ x J! `6 f4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb4 s8 H# z& i3 K: O3 B5 y' ?
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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