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食材：
9 C% @% ^! C7 P) h1 P0 \3 |tvb now,tvbnow,bttvb牛里脊 300克5 I, n6 x# ?* ?" ]4 h
杭椒 100克tvb now,tvbnow,bttvb) u# v) S. h/ X* X2 |% a. V
葱丝，姜丝 各少许
& `; f9 t6 v$ {& L3 c, f% u5.39.217.76淀粉 1/2茶勺tvb now,tvbnow,bttvb _2 S' E* l' e# B# q" _% x
盐 少许
+ K6 y& h+ Y# X8 ?+ E. j4 t6 d鸡精 1/4茶勺, a7 N* k* ^% w& `6 w, l: Y# f
嫩肉粉（小苏打） 1小勺2 s5 q$ T4 V$ i- ?4 Z. i8 W! }
蚝油 1茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R6 v/ _% b& E4 n9 E
料酒 1小勺0 n9 z& j0 y. t$ x- u. l3 ]+ J
糖 1/4茶勺
/ J1 \- ~! d% T) W) X生抽 少许
8 X2 d3 [+ g. N! _* Atvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺
) Y5 ]9 U n2 O公仔箱論壇水淀粉 1大勺tvb now,tvbnow,bttvb, L" _: j5 u- g! N3 t
色拉油 2大勺tvb now,tvbnow,bttvb- w! n. }2 w. }4 v! ]. r3 \
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7 d$ |8 N$ u& s- Q/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 ^: P& @3 z* _/ S; ~tvb now,tvbnow,bttvb1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。+ s; ?' E" ]% `, e
" h9 M* t9 B; [ x- O& t; U9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。公仔箱論壇5 l" l O* [! i- |
. E7 b! L! f" }. Y. Q% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ J& w2 J5 r8 _/ \% d/ n滑嫩牛柳的秘籍：tvb now,tvbnow,bttvb; t% r1 E' A+ K/ L1 a' v$ ], O, s
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }* ~( i7 {6 y" [3 A! F+ R
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
- p5 |/ T1 w+ N: U4 y3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。5.39.217.76 W7 N. Q7 }! Y4 Y
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb9 M n: W+ G% c- h) @1 n1 j
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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