3 K& r* c/ I! J6 o% S( W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {' c/ p$ b. B7 o# D
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食材：
) Z1 K9 c- C; P7 M9 w! P6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛里脊 300克公仔箱論壇' Q& L" I) v% ^+ N
杭椒 100克
9 P% J6 k. W- S; h4 a4 T, n9 R葱丝，姜丝 各少许
; Y' y4 {2 a2 s Y2 W5.39.217.76淀粉 1/2茶勺
# ?+ b' T2 x1 i1 R; M公仔箱論壇盐 少许# U' u4 [8 D- k- t, X- J0 X
鸡精 1/4茶勺公仔箱論壇/ H$ |* R' `9 B: G
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
9 P- Z: f5 o% P8 `% d6 J5.39.217.76蚝油 1茶勺
4 g( j& ]7 q+ w& h: {1 H: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1小勺8 z5 b) w" x% y
糖 1/4茶勺) z' I, Q0 M1 h- t
生抽 少许
& \; Y9 u$ Q. _3 |' M公仔箱論壇白醋 1小勺
) S) a5 S; E e/ Q6 x2 n+ \tvb now,tvbnow,bttvb水淀粉 1大勺
2 ~9 K4 t$ [& h1 i) b! N% ?色拉油 2大勺tvb now,tvbnow,bttvb) h0 T7 {% s/ r% z4 z5 o* i
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* a% Q M" w( ]$ _. Q |% `; Z公仔箱論壇做法：
" V5 N D6 N( ?2 i5 j. `5.39.217.761.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。% a3 ?1 L1 p; c% {& m: B5 p
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：
5 [: o! I6 p6 d0 d. G" U* n* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
: Q4 A- v% T6 D7 ~! l0 t. D, j- z$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb7 T1 {) Z5 ~& m) B
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 l2 X5 ]" U x
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇8 ^2 r5 x; M9 _5 o
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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