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食材：tvb now,tvbnow,bttvb! Y+ H/ G0 L- ]/ E
牛里脊 300克
9 l7 t0 h$ D; W5.39.217.76杭椒 100克, t# {8 l5 R$ E+ V% j/ R
葱丝，姜丝 各少许公仔箱論壇3 a. C+ H# R8 k c& \* z
淀粉 1/2茶勺
1 S' o, E! u1 x# D; F. ^tvb now,tvbnow,bttvb盐 少许
5 V% O. b4 X7 Z: [. T* Ptvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺
P) w" g+ p3 j; J6 w嫩肉粉（小苏打） 1小勺5.39.217.76, I$ O$ T0 v7 ? M
蚝油 1茶勺
0 p& Q+ r; j3 [& Mtvb now,tvbnow,bttvb料酒 1小勺
, u+ |9 v" `- n" c% f( k# p糖 1/4茶勺
6 g7 h1 R5 V8 i6 c' s- j& E e生抽 少许
1 }+ g+ w3 O; I. z0 J公仔箱論壇白醋 1小勺
, }& ]" ?% c9 u$ L! ]8 D水淀粉 1大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \/ G# _ y! v! s
色拉油 2大勺
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: d* A0 l2 g0 q. W) @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 ?- X' G: U7 m& G1 n
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A5 {. b( l2 N1 n
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。tvb now,tvbnow,bttvb* x4 D) ?6 `% m: \9 e
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
1 j2 s4 y* {& v+ @: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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滑嫩牛柳的秘籍：* i. U5 S+ y/ [" E# B
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。3 t' g5 k5 I/ ?6 V
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 B' `- k* v6 @+ y- o
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。* u7 O1 I, Y: R! y( E6 R9 L
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇/ j' ~) c9 w' }7 O. }0 G! ]7 ^1 i
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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