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食材：公仔箱論壇7 D. |6 h3 J& M$ B3 {
牛里脊 300克, `# G# D. T: I- e8 \
杭椒 100克- J5 t$ y% t" I D
葱丝，姜丝 各少许
1 d1 T7 d- Y4 O" U. B公仔箱論壇淀粉 1/2茶勺
5 x4 \( l7 ~3 s! G# G5.39.217.76盐 少许! q# R6 [7 J- D& u: b7 {/ k
鸡精 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E5 Y5 J$ s3 }, s' H# X# T9 L
嫩肉粉（小苏打） 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( _' f4 Z1 U# m
蚝油 1茶勺# o$ {/ r8 N3 u4 Z( l; u8 z, ^+ E
料酒 1小勺公仔箱論壇3 \) _- I9 c2 I; b: p6 c+ u' c. Z
糖 1/4茶勺公仔箱論壇1 t1 Q" I) W% g& L% K# X
生抽 少许* m4 w3 T$ V2 T( @$ g3 p: _+ p, \
白醋 1小勺
9 M- ^) }9 U$ o. O; n, Dtvb now,tvbnow,bttvb水淀粉 1大勺
! q3 T' w: o- z6 ]8 }色拉油 2大勺' {# C' x! S$ ~
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* [, Q, E s; g6 K& J6 o0 W
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q# o2 r" d" C% R! l% G4 y5 K
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
0 z1 u3 X/ E4 S, R7 x& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e% k. v Z3 v* n( e
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滑嫩牛柳的秘籍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g. y4 q- A% c5 q; b) Z
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
c f! N" r6 A) g0 {% D9 w4 c }( h: Ztvb now,tvbnow,bttvb2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。5.39.217.762 K/ o% h2 T4 G0 [, Y
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
. g- E: A% Q6 N) c4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb) K9 Z6 |$ q$ W: P6 _% H) e) G9 P
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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