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食材：1 ~4 b. `+ U3 X& I5 e k
牛里脊 300克
( P$ t, E* x$ V- m: h* u/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭椒 100克
: P' _# x$ T+ x* ?* l+ s: s9 btvb now,tvbnow,bttvb葱丝，姜丝 各少许公仔箱論壇' N& {& E3 w/ u% ?* T" _$ x; o% h: F
淀粉 1/2茶勺
2 [' n/ E% R! F9 s" D5 Ntvb now,tvbnow,bttvb盐 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 {8 f8 ~* z1 T
鸡精 1/4茶勺公仔箱論壇; m" ~' P F5 f( W5 Y* _
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
* I: t! z! r3 g& f: [& X& s+ }5.39.217.76蚝油 1茶勺
7 m0 m5 j9 v; A料酒 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb, ` [* Y. r' W
糖 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R0 s) _( R& d4 [
生抽 少许; Y6 }1 k6 Z, U0 P" O. E( `
白醋 1小勺
. t9 b2 w0 ^7 Y# n$ t7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉 1大勺
/ G$ l3 `; ]( N. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺
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$ j$ n2 d! c* S3 s! ~# q, dtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X9 E5 c0 I1 n$ `0 s
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。公仔箱論壇& |1 ]: v, k ]( ]2 \
. S3 _/ V ?# ?6 N& T6 u5.39.217.762.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
8 l8 b9 M, V# p/ i8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ W$ a( _( @; S: Q% W
7 A8 j: Y- m5 C% K+ W5.39.217.76 公仔箱論壇: I5 J0 A9 [& @
滑嫩牛柳的秘籍：5.39.217.767 ^ o, H; V( F9 n
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。公仔箱論壇# d4 i$ z1 t& P
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
+ X; r$ s( _$ w" |8 W3 E& z5 j3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |! h& i6 N' F! `
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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