[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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私房麵
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鱸魚豆簽麵
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; c2 G1 q* f9 p豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
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; i: }2 @$ A4 U* U2 P公仔箱論壇魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量
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小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。
5 |  c( C; R4 K+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb. b7 t! x7 k, J; p( T
雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入
" i! A0 q4 d# ^. g' h9 t# D) W7 z" m% n. q  i略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ Y/ R6 s- b# f0 E7 a+ Q' e
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「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- X0 O3 e$ [4 {+ ]
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 3 U% ~( R& ?+ h3 v9 {6 p! A
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
9 M( [6 r+ e* M* J& j# x薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。