[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

咖啡愛奶茶

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鱸魚豆簽麵
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/ Z) p4 X) L) T/ u5 w5.39.217.76豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量5.39.217.764 C) Q7 {. ?& L9 m5 c5 n* D2 n- A- E; z
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魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量
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" \- w; i6 D* h2 b公仔箱論壇小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 公仔箱論壇5 u9 j4 S, K+ N* K% g; J; u
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。 " z' r- K3 C( q/ \- h9 g3 p
雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入
5 X% s& B0 y( O5 C' O5 Q5 n5.39.217.76略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。公仔箱論壇% H: F- y' l0 r) e) \
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「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 & ~1 q- k3 |+ I) T+ E+ U8 D. l
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。
% L/ T1 U% R# S: b" V& y鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
; [% ?6 [) }5 ^4 _! ?$ g% Q/ o9 ntvb now,tvbnow,bttvb薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。