[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

咖啡愛奶茶

5 V0 r/ k# W7 {/ E2 g公仔箱論壇私房麵
: S8 s% Q/ K# T$ c, ~8 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l+ u) ^7 L* p. c4 W
鱸魚豆簽麵) Y! S. Y% V( ~# ^7 d& ^3 r

- W0 I) Q; N6 d7 }9 w; t5.39.217.76豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
2 W+ ?1 o" D- b- S/ R% l: l8 Y* s5.39.217.76公仔箱論壇* h9 |1 g% x/ K3 A  n
魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量
, Q1 ~+ F" i0 \! r4 m# K8 i/ Z( e公仔箱論壇5.39.217.764 }1 Q7 z5 w4 x0 S5 C1 O. _9 R
小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。
' L" |7 I# X3 ?9 ]0 z( R5.39.217.76豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
" \$ H$ _. {1 `4 N/ Z, j+ g8 _' ^0 ^雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入
& ~4 x% H2 w, Z7 h( F1 @( [$ }% e略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
' o. a& w4 a- E: ^/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
& P0 @" [  }% i- G- e' x9 e「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。
9 s7 S1 D, u6 l5 t- U; _. ?8 Jtvb now,tvbnow,bttvb豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^) j* [. u; E7 ?$ [9 {! T
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
. q: n- y# t" i9 V% E/ Y薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。