[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

咖啡愛奶茶

% }5 j, n7 e2 P0 u# Z$ V% f! f私房麵5.39.217.76. x/ z' ^7 }+ Z' r: f6 r% s

# z/ F1 P+ G0 h' R鱸魚豆簽麵
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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
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! W' l! ?' e3 {8 {4 `tvb now,tvbnow,bttvb魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量
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# W* w+ l( z8 H  K% O$ E) U! B/ b# C公仔箱論壇小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。
5 h* x) z+ n, K. h4 k, Y5 f5 E+ w, n$ g公仔箱論壇豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
! _& _- m" w) F: a: w4 x% s雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入
2 D$ {) {' K7 y$ b略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。. m9 z) s7 c: I; a! E
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「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。
' |" O! {5 g8 |) Y+ ~豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。
- Z" W* l. T8 p# t; v$ d1 v! Ftvb now,tvbnow,bttvb鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。 tvb now,tvbnow,bttvb* s, Q' c( U# s
薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。