聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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9 Y. x, r/ q E( f' f: [) C少油少鹽 上湯調味5.39.217.76% O5 u; z& \2 F- T& U7 \
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.765 J( H5 H' ]" m6 y0 v. n
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。5.39.217.76+ e4 p2 D$ P* x* G5 q
0 R, m) y; C: b8 C; L& s+ R* x! ^另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。& \' Z0 w2 a+ f( w' d; z
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Info 八月芳
4 v/ H5 U. e, L' r地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.76: f: P. o7 ^( P( J
營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G+ l7 m" D4 `+ c$ P- P4 V D
交通：港鐵?魚涌站A出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u$ l% G% _- F
平均消費：$150/位 N* w) v8 w: H3 f# P" r
1 W! d- F$ H6 I8 F6 |小記評
: V+ o6 \1 E" Q8 l( c8 I: {公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」5.39.217.76) ?+ S( q: P0 `; H+ G" [% {5 l7 X1 b
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位5.39.217.76- q V: y6 j8 t) }
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N1 o" i4 j1 u% r$ L2 ?2 _
竹笙上素卷 $88& }- M Y( b/ |
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
! V2 K) m' E+ {$ [5 s) a% t H炭燒半熟嫩牛肉沙律 ; O. A, |& J% y8 Z3 D9 z3 F
$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T# O, P+ G7 p& O- _7 d
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
, {. s$ o0 @: H, j) ^# D/ }) r STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, o& Y% A$ [5 K8 u
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
6 P2 \6 y8 |; s' P7 w3 W6 i4 e以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。4 e9 b7 X Y& \
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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