聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
1 s0 i$ q/ J& Z, f公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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2 `4 Q" s+ w( W; otvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。tvb now,tvbnow,bttvb9 E0 G8 J k. X! G: |
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Info 八月芳tvb now,tvbnow,bttvb1 ?) t+ A; u; W9 q# G
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
$ b" g# ^: h9 P$ L營業時間：8:00am至11:00pm
0 H* s& v; ]& v; n K/ [tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵?魚涌站A出口
' o! r- ]: _; `3 q7 s; x* J9 D2 t平均消費：$150/位 tvb now,tvbnow,bttvb" d+ G1 V4 [% y( _
' k+ E: w ?# n! Btvb now,tvbnow,bttvb小記評
# b' h+ x- J# x2 d公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」& Z9 {/ z9 ?1 T; K# Q3 m; i$ J" z2 l. u
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R* H8 S$ W' M* ~/ E1 R! g
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。; d- [6 p* D r& `4 ?5 @' ?
竹笙上素卷 $88
* j# e* ?8 f p9 F" v q. ^爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
]# X* a$ Q3 m9 I$ X; Z炭燒半熟嫩牛肉沙律
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1 t, N U3 C- b- V" {2 Q! vtvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。5.39.217.76. P& B0 Q8 m3 x# G- r# |
老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb9 B4 d& q" u$ h" L* w
$138/位5.39.217.76, f. G- p; `1 p" z" v
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
& H/ b% y, \4 e$ U$ Jtvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
8 C- v9 j( W" I- w以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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