聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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( I! c9 a4 N" L) X4 E- y+ ftvb now,tvbnow,bttvb少油少鹽 上湯調味5.39.217.767 x& Y" P. q+ K$ _; _* w+ o
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
`+ r7 f6 L8 ?$ E6 ]( e7 F3 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @: f) \' B$ C% @. b/ `; M
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。% f" ?* I4 r( V0 O" m8 k
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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, \2 |8 H3 g6 D& Z2 jInfo 八月芳
E# p" u# ~6 ~' E `地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
' X; ?# k4 K8 V, Xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8:00am至11:00pmtvb now,tvbnow,bttvb* s. p% F2 l0 q. W# {2 w! k$ `
交通：港鐵?魚涌站A出口" j2 @, W8 o- S" G
平均消費：$150/位
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小記評
$ h. O& U/ P! m6 JMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
" I* L1 n4 c/ V8 w" I公仔箱論壇威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |4 p$ C- d M: {3 o
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
2 d0 B$ L, [$ ?; d5.39.217.76竹笙上素卷 $88
: U r" {5 Z2 u: w: ?( r5.39.217.76爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。tvb now,tvbnow,bttvb& G- U2 {! i0 a5 Z
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
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$138/位
. d4 u# j/ D# Y4 X' U$ y: {tvb now,tvbnow,bttvb傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。4 B* g* m8 ? b& _& w
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
/ C: X0 ?3 U; o; s H7 H以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 A5 y3 ?7 L' K. k; ^* h6 M( c1 a
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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