聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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6 g/ h. y5 v9 q }; @5 b少油少鹽 上湯調味5.39.217.763 ` |& F; n! }
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。, N8 k5 n4 ^9 V* y7 o4 \ f
/ E: R1 V: m8 G4 ~4 c八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳5.39.217.760 P5 E' l" U" F$ g! X( o6 e
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.761 x2 ]) ]. S: e
營業時間：8:00am至11:00pm( l: c6 D5 W1 D H) \$ P4 o
交通：港鐵?魚涌站A出口
v; [* q& t( F0 e% \/ Ctvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位
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7 l5 d8 u) ~& ltvb now,tvbnow,bttvb小記評tvb now,tvbnow,bttvb3 j4 u3 Q( w! L7 F4 T0 }9 Q
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb4 k: [8 E# k$ z# q) C# j# ^
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位5.39.217.76% Y! v2 ^) g& Z* N3 k& v# R
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 U8 @; w5 s, f M6 q
竹笙上素卷 $88
" ]+ P$ c& A+ W7 @0 Rtvb now,tvbnow,bttvb爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。5.39.217.766 j4 L( {4 ~' W. I6 J
老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
8 I& R7 `4 u; _8 W& ^頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^- Y2 `: T# q/ r# B* X2 s5 B
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。( m; ~( ?$ c% Q: c4 Z' H: X
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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