聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。* K8 B! f& r6 n+ Z& n+ v9 n
. i, E% \, f2 Y2 I. d, |5.39.217.76少油少鹽 上湯調味
1 g2 t2 h4 B3 t位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。& W+ |- V# ~, H; k" I& R6 h
% @; g& n- J. T5 \+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 八月芳5.39.217.76( B+ u) ]) L) R# F* Y
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
9 O& o& G; b* a! Z) D* X) s: xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8:00am至11:00pm5.39.217.76' \9 d% P( t- j! @. Y+ [5 k
交通：港鐵?魚涌站A出口
/ l# ]& p G7 W4 G5 T5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$150/位
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4 f' z& s* o! I* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小記評
! b) ]! [% L) D' otvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @! r$ I8 i1 h1 W
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位5 S+ w; p) ^% B! E
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
9 `3 ^5 t% u0 D7 }# t# U4 s6 b0 Y* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹笙上素卷 $881 |7 y! z$ k4 N n4 c! a$ Y
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
7 k% i! |. {/ {' ?; R, i4 f2 X4 itvb now,tvbnow,bttvb炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
! e/ ~3 [! r3 `1 Ftvb now,tvbnow,bttvb老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g8 v# u# E4 a' Q. a
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻( S5 x+ R# D/ a! G1 I
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇+ C7 _0 o: E5 I0 l4 T* k7 P9 T* S4 c
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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