聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
5 ~, S. a1 P0 S" W* \7 t5.39.217.76位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
) I/ B9 K$ q% Y9 G/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K- J" P( K, ?+ W2 R" M" |7 g1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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3 a. ?# j2 u* C/ O另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。8 v$ C6 K8 \# Y. P$ n
0 f" ~; @. Z6 Q$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 八月芳5.39.217.76% C: {, K+ g: r+ Y" v$ G9 v
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
8 v: G- K9 D' wtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8:00am至11:00pm4 U' K7 [2 W3 h- b4 [5 ]3 Q
交通：港鐵?魚涌站A出口
- \! m* l1 y7 I7 z平均消費：$150/位 2 @$ ?. F( i& m3 u) ^# X
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小記評
2 m4 S* Y7 V% }/ N1 E s) B5 fMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
, d$ N5 `, m( Y( x2 `5 c威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位" ^) \9 @3 [8 P8 S
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; s0 Q9 l# T, M# G$ X+ n
竹笙上素卷 $88/ s- @) h/ b% z2 v* y, ^
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
; E8 \1 r0 q. z5 x$ t8 o9 _% [, j5.39.217.76炭燒半熟嫩牛肉沙律 5.39.217.763 x% h! B+ g+ U" c
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4 {; l" B; I0 i( R安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇- e3 c% q5 x! _) E/ a& t
老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
R9 s+ _7 k; _. ~頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
3 f. G( x8 J/ o5 i) p/ @; X: w5.39.217.76以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。- M9 x7 q$ f: R6 a# s, K
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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