聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
6 t1 b' V% d" U6 n( l0 i公仔箱論壇
6 i# O5 z* b- [3 b: r5 O& a少油少鹽 上湯調味# V% I; a( ]* }& b1 ~# m
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.76! c2 }5 ?8 G' a+ S" F# |8 c9 q
公仔箱論壇3 ~9 O5 I0 K9 ]9 |& T
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
s! b- `* P! S" |/ H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z: H! d# F! t6 F4 y
另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
' O* [; x' K( a! D公仔箱論壇
: i: J' R8 \2 O& IInfo 八月芳
- f) q2 G) y$ h" l地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓/ A% o# W( V+ p0 O% A$ E
營業時間：8:00am至11:00pm
3 W2 [2 x4 C! _1 {/ u- h交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb$ A5 G, `' K6 e
平均消費：$150/位
' x4 }5 K3 y! j) ~" \/ ` Y2 ?' _; |5.39.217.76公仔箱論壇6 Q; m: c0 |6 E
小記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p9 V6 A3 ~2 z+ l( @
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
! V# G' ?' L% t$ @8 a8 X; W' p5.39.217.76威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
; z, L9 A$ F$ q- n* ^9 X' r0 S5.39.217.76番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。# c h" c5 p7 Y" G) b+ `) @
竹笙上素卷 $88tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 ?4 {' B* ]4 `
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。公仔箱論壇# B: ?/ e R& v0 d. j9 e" X# V
炭燒半熟嫩牛肉沙律
% r& G) g v) o% [5 b8 E$ E9 I$128
% K/ \! f& S7 D4 \% A- s( Utvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
0 w) O1 D5 c4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老派雞燉金勾翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K/ ~& v7 h% E
$138/位
b" q& A ` ~! b, V公仔箱論壇傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
3 V/ A2 y) ~/ `' @5 v' s: t公仔箱論壇頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻tvb now,tvbnow,bttvb* k, R8 Z( z) [. r3 @
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
2 s4 u4 i, W# U# {/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|