[中式食譜] 夜欖美人魚

nt1972

材料
4 V/ O, T4 s) P, I5.39.217.76東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
( e: A& [, X$ U0 X' x/ a/ _5.39.217.76
8 E7 ]+ E  M+ X# ?/ R$ J6 ]  Y調味tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 L  @( k# W: k& [( Y' n
鹽/胡椒粉少許
3 Y! ?, l( T( r6 f5 h2 [5.39.217.765 s) @) h3 H2 j3 N, o9 ?

+ f7 ?2 }3 g2 g  r9 @$ F. L: ^做法
, ^( V* f) v2 w3 \7 f5.39.217.761.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
( y4 a' X6 T2 C- f* R
& t; j/ P/ ?2 r$ X公仔箱論壇2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。
, w3 q7 q% ?- K- W+ K# }! r; ]2 ^! D- `
3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。
+ P0 G) S" y! J( a
+ x& Z& H  i9 W* Q公仔箱論壇貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。