材料
- v+ }9 f6 y& c3 D# S$ y5.39.217.76東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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鹽/胡椒粉少許' S% J# ?! j% z
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+ f I9 w6 s- \9 ^9 m; A" T. ` o F做法. ^9 t3 I; T) X# M% [/ r5 C6 R9 H, D
1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb# S4 b) z- r- S2 A8 O& d% l& I
4 w8 J" E" P* ~% r! z( I; _貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。 |
發表於 2010-10-23 05:39 AM
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