材料! z( B2 j/ L" P: E, k* _* J6 Y
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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' l N! o0 H( I n" z% m; P! w1 _5.39.217.76調味公仔箱論壇. K1 g% T2 |) {) S: ?
鹽/糖各少許* V. n6 I4 f! f
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# P- R0 M) D ]% q s) @做法 公仔箱論壇( q5 z2 O4 @* o' b/ h
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。, D& ~, G9 G' @3 @- i
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。( Q- d E4 J8 b1 h9 p9 \2 ]
3 e# |$ m* O0 f9 S: l* i3 [6 i/ f公仔箱論壇3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。. n) I8 H) L& y2 ]9 h" [$ B# N
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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