餐廳要在米芝蓮指南中摘星，除了食物好味，服務及舒適度都要求多多。不過，很多愛好燒味的「食家」，心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份，有時甚至一日不吃如隔三餐，是否酒店級享受，重要嗎？
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李純恩愛雙興
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致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢？他立刻說：「那當然是太興和再興啦！」「雙興」一直享負盛名，吃過的港人都認同李生的推介吧？太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子，演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳，成功建立了一個「燒味品牌」，背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出：「除了燒乳豬外，我們大部份燒味均用新式烤爐製作，不經人手才燒得夠均勻。」另外，重要是由於每家分店都設烤爐，因此早上下午都會出爐新鮮叉燒，新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因！ 公仔箱論壇, v H; |) P* m$ \( [: K: U
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9 T5 r9 M- T6 O( {+ A9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■燒味八寶飯$50& k- X' U3 C* @/ h+ u
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' l: {7 O) Z$ w }, ?4 |0 {+ ~ Z+ Q5 z% A5.39.217.76■明爐燒鵝瀨$38
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# {) c: k2 T* I2 P5.39.217.76再興 半肥瘦最誘人tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 H; ?" ~- X5 G% d
/ H, a5 h) F+ ^ P■蜜汁叉燒飯，$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 ]. s1 f" Q( Y8 {
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不知是否經常近火工作，聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生，就更覺此言真確。不過，與周生訪問後，小記卻認為顧客幫襯再興，不是要求「服務態度」，而是味道。只要你吃口叉燒，感受它真正的半肥瘦，是如何的可口香滑！就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心，特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說：「汁料用日本豉油及秘製汁料調製，客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火，依然吸引名人如蘇施黃的青睞了！ 5.39.217.76% r4 ?. A4 p! L* e. _
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■脆皮燒肉飯，$22
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1 r/ J' k; _ c& i■豉油王乳鴿，$28
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' g9 Z# Q5 c+ q- U0 s; r6 W■店主周生指，再興的燒味銷量大，所以早上與下午都會出爐燒味。$ Z3 u& B$ c8 @3 w% w3 v. L+ A
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鄧達智 情傾隱世燒腩仔公仔箱論壇 M5 g8 b8 w# c7 z
著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店，是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說：「那兒弄的燒腩仔很好吃，外皮十分脆！而且燒鵝很新鮮，他們沒有淋鴨汁，所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔，怎知吃完一塊又一塊，全因外皮脆卜卜的程度就如威化，肉肥瘦均勻，滑嫩香口，而且不會過鹹，正！鴻興雖位處偏僻，不過幫襯過的人也不少，皆因店主鄧生設有外賣車隊，供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說：「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送，蝕了錢但至少贏口碑！若有「餐士」入圍米芝連推介，我當然不會慳住荷包，搞搞裝修，加上附近又有文物徑，外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A2 u* }$ A! s& ^" u! B
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■燒鵝亦不可不試！$55例牌
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■皮脆燒肉，$64/斤; y) c# P% K* {/ c6 ~! G) U6 y
0 U0 Z/ b& W t g; [' `' t. e3 d' ytvb now,tvbnow,bttvb太興燒味餐廳
- U- ?2 P# [+ }: L4 @tvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.taihingroast.com/chi/branch.php公仔箱論壇% r0 I7 C1 M: K
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再興燒臘飯店 (灣仔軒尼詩道)$ H* ~7 l. i6 P4 X, `: L' _
9 O1 i) z6 Z) f8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻興海鮮食家(元朗屏山塘坊村)
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■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。 |
發表於 2010-10-23 05:35 AM
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發表於 2010-10-24 11:26 AM
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