餐廳要在米芝蓮指南中摘星，除了食物好味，服務及舒適度都要求多多。不過，很多愛好燒味的「食家」，心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份，有時甚至一日不吃如隔三餐，是否酒店級享受，重要嗎？
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* N4 y4 F( b- v3 \: |1 ~李純恩愛雙興
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$ ~; \: ^5 A4 N7 B5.39.217.76致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢？他立刻說：「那當然是太興和再興啦！」「雙興」一直享負盛名，吃過的港人都認同李生的推介吧？太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子，演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳，成功建立了一個「燒味品牌」，背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出：「除了燒乳豬外，我們大部份燒味均用新式烤爐製作，不經人手才燒得夠均勻。」另外，重要是由於每家分店都設烤爐，因此早上下午都會出爐新鮮叉燒，新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因！
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■燒味八寶飯$50
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% m2 Z }. z+ I+ T; K; A5.39.217.76■明爐燒鵝瀨$384 r. b" E) Q7 ]( Z1 P7 K
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再興 半肥瘦最誘人公仔箱論壇5 r; }( v( F; V9 m$ y
0 n+ N4 a: O* d' T eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蜜汁叉燒飯，$22
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不知是否經常近火工作，聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生，就更覺此言真確。不過，與周生訪問後，小記卻認為顧客幫襯再興，不是要求「服務態度」，而是味道。只要你吃口叉燒，感受它真正的半肥瘦，是如何的可口香滑！就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心，特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說：「汁料用日本豉油及秘製汁料調製，客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火，依然吸引名人如蘇施黃的青睞了！ 公仔箱論壇, L- S5 p$ e4 e: }# Q- g: V% s
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8 r: q; y2 L* O" n4 r■脆皮燒肉飯，$22tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ U( r/ q4 |, ]" S ]" O$ s
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. z& ], T) A1 X5 s$ Z■豉油王乳鴿，$28
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■店主周生指，再興的燒味銷量大，所以早上與下午都會出爐燒味。tvb now,tvbnow,bttvb0 x" b2 K, N8 h( f5 ]! X# I4 G8 l
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鄧達智 情傾隱世燒腩仔
" ^- s* z$ J" p1 I0 s/ Ptvb now,tvbnow,bttvb著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店，是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說：「那兒弄的燒腩仔很好吃，外皮十分脆！而且燒鵝很新鮮，他們沒有淋鴨汁，所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔，怎知吃完一塊又一塊，全因外皮脆卜卜的程度就如威化，肉肥瘦均勻，滑嫩香口，而且不會過鹹，正！鴻興雖位處偏僻，不過幫襯過的人也不少，皆因店主鄧生設有外賣車隊，供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說：「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送，蝕了錢但至少贏口碑！若有「餐士」入圍米芝連推介，我當然不會慳住荷包，搞搞裝修，加上附近又有文物徑，外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱！」0 C* \0 h6 K8 J) `) q
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" u* v: e0 q6 _■燒鵝亦不可不試！$55例牌公仔箱論壇0 e+ K0 T8 ?5 U7 z$ }, c
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0 y1 y8 a7 v. I% \, j7 Atvb now,tvbnow,bttvb■皮脆燒肉，$64/斤# O9 n3 V; d9 y' D8 Y* p
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太興燒味餐廳( c7 b* b, U/ b! x8 n- h: k3 P( q
http://www.taihingroast.com/chi/branch.php
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■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。 |
發表於 2010-10-23 05:35 AM
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發表於 2010-10-24 11:26 AM
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