新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。5.39.217.76, h2 r( h/ Z5 F) |8 n2 L9 h
+ b% L* p1 O R* N' v8 {$ d
根據網絡上的定義，潮語有兩個解釋﹕一是指年輕人的流行用語；二是指潮州方言。以此引伸推論，潮菜，應可解作﹕走在潮流尖端的菜式，或者是潮州傳統菜式。至於在將軍澳新開的潮人飯堂，大概是兩者的混合體。
9 c; y$ h E0 C+ q. |% m) B9 W% y
在東港城新開業的新派潮菜店「潮人飯堂」，除了店名食字食得夠「潮」，從店面裝潢看，或會覺得平平無奇，甚至無法想像是出自美國設計師手筆。不過，當打開餐牌後，慢慢會發掘出其潮處。5.39.217.765 j; e* G3 _: n$ n) U
tvb now,tvbnow,bttvb6 z- D( b4 f9 z, i+ Y
加法靚蟹 肉厚膏滿跟經理Eric交換名片，看見一大堆食肆品牌，但無一間認識，原來老闆是潮人，潮州人也，集團在加拿大溫哥華有多家食肆，其中幾家在香港，多設在各區屋邨做街坊生意。老闆一心打造新派潮菜，結果集團上下廚師經理等十多人，花兩個月時間無間斷試新菜。5 V4 ~1 I9 ~4 c* @5 |. s) G
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z- x5 g7 d& I) e H2 W g
例如潮州凍蟹，用的不是傳統花蟹，卻有兩種選擇：一種是溫哥華的登格斯蟹（$198），賣點是肉厚鮮甜；另一種是法國睡覺蟹（$218），外形圓圓的，蟹身滿是豐滿的蟹膏。芝麻雞柳以日本青芥末製的醬汁來炒，惹味又攻鼻；馬拉糕加入了肉桂，蒸起來香氣更突出；就是簡簡單單的叉燒包，包皮也加入了高纖粗麥來搓製，多了纖維，迎合健康潮流。
5 w3 t2 k" H- o+ K! C' W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 u( j; ]* I: H) H/ W' L
傳統菜式 用料講究但是應傳統的菜式，還是保留了傳統，尤其用料有要求，看得出誠意，例如鹵水鵝，指定採用澄海出產的獅頭鵝；炸豆腐，用的是由普寧運來的布包豆腐；烏頭魚，不論熱食凍吃，只用來自元朗魚塘的生猛鮮貨。潮人，有時也用來諷刺盲目崇拜潮流之人，但要潮得來不盲目，潮人也不易做。
# |( z3 H; h$ m* c1 r9 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( O8 O5 K. }8 R+ |) \1 E
■潮人飯堂 W: \: j7 R6 C0 v; y
地址﹕將軍澳重華路東港城1樓188號舖
4 N6 g# V9 x# ~6 R公仔箱論壇營業時間：上午7:00至晚上11:00
+ v* _ N+ {1 E# F2 x" t! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-19 07:01 AM
| 