[食肆地點] 精緻印度菜 試管歎乳酪

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味覺生活——專訪飲食業人士，發掘業界趣聞，加深飲食常識。公仔箱論壇5 _  e6 c7 l0 Y$ N' @" K( l' F9 z* D- Q

" Z* o, \$ M/ T% H印象中，印度菜就算做到天花龍鳳，致命傷仍然是﹕賣相唔得。印度菜一樣可以做得香料味道馥郁芳香複雜細緻有層次，但一兜二兜的器皿加「一劈劈」的「表現手法」，從食慾角度出發，實在無法加分，甚至倒扣。因此，當走Fine Dinning路線的印度餐廳Kebab Factory出現後，是有點點幫襯的衝動。
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裝潢摩登 盛器簡約衝動歸衝動，真正入座前還是檢視一遍。Kebab Factory開設在美麗華商場諾士佛階內，裝修不但企理，甚至有點摩登華麗。餐廳全名實為The Great Indian Kebab Factory，集團在印度、迪拜、倫敦等地，擁有十多家分店。旅居香港的印度人Vipul Kapoor買下中港澳地區的特許經營權，雄心壯志。
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傳統印度菜式，離不開咖喱燒烤羊牛雞，但燒烤賣相弄得精巧精緻，足以成為加分關鍵，就是咖喱也換上白色陶瓷器皿盛載，簡約但感覺乾淨企理。真正的趣味位還在飲品，將Lassi（印度乳酪）盛入試管之中，一口一杯的小小分量，索價$38。公仔箱論壇+ d* r$ x  N- N% _( q0 b

5 t+ y4 {# B+ P/ c- k: j印度葡萄酒有驚喜決心走Fine Dinning路線，Wine List是一個重要關口。打開酒牌，選擇不少，但品牌熟口熟面，當中較特別的，是兩款產自印度的葡萄酒。印度不是傳統的產酒國，產量低，以往亦甚少出口，屬香港飲家甚少接觸的冷門選擇，但葡萄品種則很大路。紅酒為Indage Vineyards的Platinum Series Merlot Syrah 2007，而白酒則為Tiger Hill Chardonnay Semillon 2006，兩者淨飲，酒味口感有點平淡，但配搭燒烤食物後，肉上的香料，卻彷彿令葡萄酒的平淡泛起了漣漪，香料與酒味融和，令酒香增添層次，酒味結構更複雜。印度酒，似乎比菜式更有驚喜。5.39.217.769 j6 `+ D" ^1 C$ n

! B3 Y! I0 X' v■The Great Indian Kebab Factory
* l5 u+ _/ v1 F+ N# Z地址﹕尖沙嘴美麗華商場第二層
4 h+ |4 u2 B+ I/ w4 X0 E, S( H營業時間﹕中午12:00至下午2:30，晚上6:00至11:30tvb now,tvbnow,bttvb5 }- L8 z% E* X% S$ v, [# D( j3 L2 T